上汤菜心

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过年避免不了很多油腻的食物，年菜一定要有素菜哦。用大骨汤做的菜心，虽然素，却又肉的味道。 菜心应该是南方菜吧，因为我第一次见它是在四川姥姥家。之前去姥姥家过年，终于也感受了一下南方的年味。不得不说，南方的年味比较重，而且饭菜也很美味。 印象最深的“偷菜”，之前我们都玩过农场吧，就和那个一样，不过是现实版的。元宵节吃完汤圆，小姨说咱们去偷菜啊？！我超级好奇，原来是真的偷呢。我和舅舅家的妹妹们，还有姨加的哥哥，一起去小区南边的小土丘上。天黑黑的，看到菜就摘，而且菜的主人看到也不会说的。这是当地的风俗，元宵节晚上不管是摘谁家的菜都不会被说的。偷完菜还有漂亮的烟花表演。这是我最难忘也是最有意义的一次过年。 菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、铁等，对人体有着极好的保健作用。 主要营养： 维生素K、黄酮、维生素C 食疗功效： 健脾养脾、调理肠胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、减肥、降低胆固醇

上汤菜心的用料

菜心 一把 蒜末 适量
葱花 适量 水 两勺
淀粉 一勺 大骨汤 一碗
盐 少许 油 少许

上汤菜心的做法

上汤菜心#盛年锦食·忆年味#的做法图解1

步骤1

菜心洗净用水浸泡10分钟。
上汤菜心#盛年锦食·忆年味#的做法图解2

步骤2

准备蒜末，葱花。
上汤菜心#盛年锦食·忆年味#的做法图解3

步骤3

菜心放入开水中烫一下，水里加一点点盐，30秒就拿出来。绿叶蔬菜含有草酸，所以我习惯焯一下水。因为后面还要煮的，所以微微烫一下就行。不用煮熟。
上汤菜心#盛年锦食·忆年味#的做法图解4

步骤4

锅里放少许油，倒入蒜末葱花炒出香味。两勺水一勺淀粉混合后倒入。
上汤菜心#盛年锦食·忆年味#的做法图解5

步骤5

倒入一碗大骨汤。
上汤菜心#盛年锦食·忆年味#的做法图解6

步骤6

菜心放入。煮开。
上汤菜心#盛年锦食·忆年味#的做法图解7

步骤7

煮的过程中火，汤煮开后，继续把菜心煮熟。我的骨汤中没有加盐，是清汤，所以菜心煮熟后就在锅里加少许盐，一滴生抽调味。
上汤菜心#盛年锦食·忆年味#的做法图解8

步骤8

菜心夹出来摆盘，上面浇上锅里剩余的汤汁即可。
上汤菜心#盛年锦食·忆年味#的做法图解9

步骤9

成品图
上汤菜心#盛年锦食·忆年味#的做法图解10

步骤10

成品图。
上汤菜心#盛年锦食·忆年味#的做法图解11

步骤11

成品图。

上汤菜心的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-07

©本菜谱的做法由 咫尺光年-爱如初见 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 无水印 爆 煮锅

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