黄金牛肉卷 宝宝辅食微课堂

黄金牛肉卷的烹饪技巧

TPIS：辅食小贴士 1添加の小要领 ●牛肉的纤维较粗，和猪肉相比更难消化，制作辅食时一定要处理得细腻、软烂一点。 ●肉卷第一次发酵前如果直径是2cm，那么蒸好后的直径差不多有5~6cm左右，蓬松3倍大左右。说这个数值的原因是希望妈妈们对成品有个预估，以免制作失败。 2黄妈说... 铁含量和锌含量最高的红肉是哪种？黄妈给大家做一个排列吧，这样方便妈妈们给宝宝食补。铁含量从高到低排列分别是羊肉、猪肉和牛肉；锌含量从高到低排列分别是羊肉、牛肉和猪肉。 3 黄妈爱叨叨 今天这种做法也是一通百通的。馅料非常多样化，肉有猪肉、牛肉、羊肉、虾肉可选，蔬菜更是百搭。外表的颜色也可以随意调整，用绿色蔬菜就能做绿色肉卷、红色蔬菜就能做红色肉卷，比如紫甘蓝、紫薯、甜菜根。平时多更换搭配，膳食更均衡，宝宝也不会吃腻。 做这道辅食只有发酵步骤可能会难一点，不过我告诉你几个注意点后，99.9%不会失败，而且口感确保松松软软。 1-蔬菜泥要冷却后再用来和面。 2-酵母和面粉的比例是1：100，最好有个克重称称一下。 3-揉面后的面团不能干硬，手感稍微松软才算揉面成功。 4-冬天发酵面点要用温水发酵法，重点参考step5的步骤说明。 5-肉卷卷好后要再次发酵，这个发酵时间要半小时。 6-蒸的时候要冷水上锅，大火蒸20分钟后关火焖5分钟。
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