老北京小吊梨汤

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在北京一入冬,便可以看到一些饭馆打出“小吊梨汤”的招牌来。因为北京的冬天非常干燥,室内供暖后便容易上火。嗓子不舒服啦,咳嗽啦等等一系列不适的症状随着而来。为了避免吃药看病,大家纷纷找些个土方子来,用食补的方式来缓解不适之感。“老北京小吊梨汤”就是其中一款非常不错的食补方子了。 在过去,京城的大街小巷,饭馆酒肆,都有小吊梨汤的身影,它在老北京与豆汁齐名。那时无论坐商或者走商,均以铜制提吊作为称量梨汤的器物,一吊为一壶,这就是小吊梨汤里“吊”字的由来。 这款小吊梨汤用料很是讲究。先来看看主材都有什么:雪花梨、黄冰糖、雪耳、枸杞、青梅和水。为什么用雪花梨了,雪花梨味道醇正,润肺止咳功效最佳。黄冰糖比白冰糖含更多的甘蔗的天然成分。雪耳又名银耳,白木耳. 原是野生于石上的胶质菌, 它有活血清热, 润肺滋阴, 强心补脑功能。冰糖味甘, 性平, 有补中益气, 和胃润肺之功能。枸杞适合所有人食用,用眼过度者及老人更加适合。枸杞性质比较温和,含有多种氨基酸,并含有甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分,使其具有非常好的保健功效。青梅有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热,止冷热痢疾,消肿解毒之功效。还可以帮助钙吸收。用这几样东西熬煮出的小吊梨汤,口感粘稠滑腻,清嗓润肺,喝完身心皆爽。

食材清单

雪花梨 150克(带皮) 雪耳 18克(泡发后)
黄冰糖 18克 青梅 2颗
枸杞 6粒 300克

烹饪步骤

老北京小吊梨汤的做法图解1

步骤1

准备好所有食材;
老北京小吊梨汤的做法图解2

步骤2

雪耳头天晚上就浸泡好,第二天洗净备用;
老北京小吊梨汤的做法图解3

步骤3

雪花梨用盐水洗净去核切小丁;
老北京小吊梨汤的做法图解4

步骤4

将雪花梨放入锅中加入冰糖、水、雪耳和青梅大火煮10分钟;
老北京小吊梨汤的做法图解5

步骤5

煮梨汤的同时将焖烧罐注入沸水盖上密封盖,给焖烧杯升温;
老北京小吊梨汤的做法图解6

步骤6

将焖烧罐的水倒掉,同时将4中的食材快速加入焖烧罐中,并撒上枸杞盖上盖子;
老北京小吊梨汤的做法图解7

步骤7

焖烧罐焖1小时即可倒出食用。

小贴士

1、雪花梨处理时不要去皮,因为梨皮中含有丰富的营养,而且能够增加汤色。 2、梨和水的比例是1:2,水多了味道不香。 3、枸杞不要一起煮,最后放入焖烧罐时再加即可。
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创建时间:2017-01-08 20:54:46

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