一口就会爱上它——酥皮泡芙

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泡芙（puff），是一种源自意大利的西式甜点。 有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。

酥皮泡芙的用料

黄油（脆皮） 30克 糖粉（脆皮） 25克
低粉（脆皮） 25克 可可粉（脆皮） 3克
杏仁粉（脆皮） 5克 黄油（泡芙面糊） 40克
牛奶（泡芙面糊） 50克 水（泡芙面糊） 50克
糖（泡芙面糊） 3克 盐（泡芙面糊） 2克
低粉（泡芙面糊） 60克 蛋液（泡芙面糊） 90克
卡士达奶油馅 300克

酥皮泡芙的做法

一口就会爱上它——酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

酥皮配方里的粉类过筛，放入软化的黄油
一口就会爱上它——酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

揉成团即可。
一口就会爱上它——酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

放在两张油纸中间擀成两毫米的薄片，放入冰箱冷冻室备用。
一口就会爱上它——酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

准备好做泡芙面糊的原料，黄油，牛奶，水，糖，盐放在小锅中，面粉过筛，鸡蛋打散。
一口就会爱上它——酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

将小锅中的原料煮开，倒入面粉，关火。
一口就会爱上它——酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

用木铲快速搅拌到没有干粉成团的状态，再放到小火上边加热边搅拌，到锅底有一层薄膜的时候关火，倒入干净的盆中，稍稍降温到60度。
一口就会爱上它——酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

然后分次加入蛋液，最后的状态如图，用木铲舀一团面糊，让它自由滴落，最后留在木铲上的面糊呈倒三角，边缘光滑，长度为五厘米左右即可。
一口就会爱上它——酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

用圆形花嘴挤出直径三到四厘米的圆形。
一口就会爱上它——酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

把冷冻好的酥皮取出，用圆的切模切成直径三到四厘米的圆
一口就会爱上它——酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

盖上挤好泡芙面糊上面
一口就会爱上它——酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

烤箱预热200度，中层，20分钟，再调到180度烤20分钟
一口就会爱上它——酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

最后挤上自己喜欢的馅料并装饰即可。

酥皮泡芙的烹饪技巧

时间温度要按自己家烤箱调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 电器 烤箱 小吃 泡芙

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