梅菜肉丸

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梅干菜搭配肥瘦肉简直不能更般配！这道梅菜肉丸，做法简单，不需要什么技巧。直接蒸来吃清香爽口，如果口味比较重，还可以红烧来吃，特别下饭~

梅菜肉丸的用料

梅干菜 50g 肥瘦猪肉 500g
干淀粉 25g 盐 5g
鸡精 5g 料酒 10ml
老抽 5ml 白糖 5g
白胡椒粉 3g

梅菜肉丸的做法

梅菜肉丸的做法图解1

步骤1

梅干菜用清水泡1小时以上，洗净沥干水分后剁成碎末。
梅菜肉丸的做法图解2

步骤2

肥瘦相间的猪肉剁成肉糜。（手剁的肉要比绞肉机搅的吃起来口感更好。）
梅菜肉丸的做法图解3

步骤3

将梅干菜碎末倒进肉糜里面，并加入干淀粉、盐、鸡精、料酒、老抽、白糖和白胡椒粉，顺同一方向搅拌均匀至上劲儿。
梅菜肉丸的做法图解4

步骤4

取适量搅拌好的肉糜握在手里，合拢手指，使肉糜从虎口处挤出，用勺子一刮，一个肉丸就制成了。将肉糜依次挤成肉丸在盘中放好后，放入蒸锅中，大火隔水蒸15～20分钟，即可食用了。

梅菜肉丸的烹饪技巧

1.搅拌过程中也可以加入切碎的豆腐，素食者亦可用切碎的香菇代替猪肉，但需要多加一些干淀粉帮助凝固成形。喜欢红烧口味的可以将丸子先下油锅，炸到外表金黄再捞出加水炖煮15分钟。 2.白胡椒粉可按自己口味酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-10

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
分类： 热菜 华东地区 家常菜 午餐 晚餐

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