小羽私厨之东坡肉

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小羽私厨系列菜谱视频之《东坡肉》

东坡肉的用料

五花肉 1斤 生抽 150ml
黄酒 250ml 冰糖 50g
姜片 适量 葱 适量

东坡肉的做法

小羽私厨之东坡肉的做法图解1

步骤1

▲ 最好能买到那种真的三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。
小羽私厨之东坡肉的做法图解2

步骤2

▲用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。
小羽私厨之东坡肉的做法图解3

步骤3

▲找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。
小羽私厨之东坡肉的做法图解4

步骤4

▲底下先铺一层薄薄的姜片，再铺上一层小香葱。
小羽私厨之东坡肉的做法图解5

步骤5

▲捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。一定要这样塞满，才能保证肉炖好后的好看的样子。
小羽私厨之东坡肉的做法图解6

步骤6

▲先倒10大勺的生抽，大约150克。再倒黄酒，大概15大勺大概250毫升左右。
小羽私厨之东坡肉的做法图解7

步骤7

▲生抽和黄酒的比例大概是1：1.5左右，具体的量根据你的肉的多少和锅的大小来调整，保证所有液体能没过食材。
小羽私厨之东坡肉的做法图解8

步骤8

▲最后撒上冰糖，这道菜不需要放水和盐。
小羽私厨之东坡肉的做法图解9

步骤9

▲大火煮沸后改成最小火，最好是那种十几秒会微微沸腾一下那种的小火，盖上盖子炖上1个小时。
小羽私厨之东坡肉的做法图解10

步骤10

▲然后把肉翻过来，肉皮朝上，盖上盖子再炖上半个小时，就做好了。
小羽私厨之东坡肉的做法图解11

步骤11

▲做好的东坡肉色如玛瑙，红的透亮，夹一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，味道是极好的啊。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

东坡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-10

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常味 下饭菜 下酒菜 宴客菜

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