丫头腊肉，腊肉吃出新鲜感

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腊肉最经典的吃法，就是蒸熟切片后，和青蒜苗一起炒。歌手郁可唯在里面加入黄豆芽和老豆腐，这个创新吃法，别有风味，菜色中有红、白、黄、绿，很像四季变换。

炒腊肉的用料

腊肉 250克 黄豆芽 250克
老豆腐 100克 青蒜苗 4根
干辣椒 适量 花椒 适量

炒腊肉的做法

丫头腊肉，腊肉吃出新鲜感的做法图解1

步骤1

腊肉在使用前，先用温水浸泡1个小时，去除表面的浮尘，减少咸味；
丫头腊肉，腊肉吃出新鲜感的做法图解2

步骤2

整块放到锅里，大火蒸熟，切成丁。老豆腐，切成腊肉大小的丁；
丫头腊肉，腊肉吃出新鲜感的做法图解3

步骤3

处理豆芽，将摘下的芽头放入沸水中，1分钟后捞出；
丫头腊肉，腊肉吃出新鲜感的做法图解4

步骤4

取炒锅烧热，下腊肉煸炒，一直到出油；
丫头腊肉，腊肉吃出新鲜感的做法图解5

步骤5

加入干辣椒、花椒炒出香味，然后豆腐入锅，炒三四分钟，放入芽头炒匀，撒上切碎的青蒜苗，就可以关火出锅了。

炒腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-11

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