葱油鸡腿

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小黠大痴
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说起年味儿菜决不能少了鸡鸭鱼肉，鸡是第一位。餐桌上有鸡才是年，我老家的习俗腊月二十七就是宰鸡的日子，提前把鸡准备就绪，大年初头亲戚走访来拜年，那就得拿出看家的本领来做各种的美食啦，我家的餐桌上当属这道味道香浓，肉质鲜嫩的葱油鸡腿最受欢迎，而且制作简单，亲们可以试做，年菜你也可以大显身手啦。

葱油鸡腿的用料

鸡大腿 2只 香葱 1把
姜 5片 花生油 2大勺
料酒 1勺 生抽 1勺
精盐 适量 白糖 1茶匙
芝麻油 几滴

葱油鸡腿的做法

葱油鸡腿的做法图解1

步骤1

鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。
葱油鸡腿的做法图解2

步骤2

加入2勺料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。
葱油鸡腿的做法图解3

步骤3

下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。
葱油鸡腿的做法图解4

步骤4

一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。
葱油鸡腿的做法图解5

步骤5

另取香葱切碎备用。
葱油鸡腿的做法图解6

步骤6

腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。
葱油鸡腿的做法图解7

步骤7

鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。
葱油鸡腿的做法图解8

步骤8

香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。
葱油鸡腿的做法图解9

步骤9

冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘。
葱油鸡腿的做法图解10

步骤10

浇上葱油料汁即可。

葱油鸡腿的烹饪技巧

鸡可以是整只鸡，最好选择嫩鸡比较好煮熟。 葱油我每次熬的多，剩下的装好下次用或者拌菜用。 筷子能穿过鸡腿就是熟了。 煮好的鸡腿入冰水冷却再切块就不会散开脱皮了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-11

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载

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