OMG!饭店必点菜糖醋里脊,原来这么简单!(孔瑶原创食谱)

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无论家人一起聚会,还是朋友之间外出就餐,说到必点菜,糖醋里脊绝对排得上前3名。红亮的色泽,外酥里嫩的口感,吃起来酸甜味美,色香味齐活儿了!糖醋系的菜品一向是人见人爱、老少咸宜,赶紧学会这道菜,去征服全家人的胃吧!

食材清单

猪里脊肉 250g 食用油 适量
淀粉 20克 鸡蛋 1个
2勺 白糖 5g
番茄酱 30g 清水 适量
葱、姜 适量 白醋 少许

烹饪步骤

OMG!饭店必点菜糖醋里脊,原来这么简单!(孔瑶原创食谱)的做法图解1

步骤1

猪里脊肉洗净,切成长约4CM,厚约1CM的长条状。
OMG!饭店必点菜糖醋里脊,原来这么简单!(孔瑶原创食谱)的做法图解2

步骤2

把切好的里脊肉放入碗中,加入盐、葱、姜,搅拌均匀,腌制15分钟。
OMG!饭店必点菜糖醋里脊,原来这么简单!(孔瑶原创食谱)的做法图解3

步骤3

另取碗放入淀粉,再倒入蛋清和适量水。(淀粉和面粉它们的来源是不同的。面粉就是小麦或其他谷物脱皮后直接磨成的粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品,制葡萄糖、麦芽糖等。)
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步骤4

搅拌均匀,调至成粉浆状。(筷子捞起时粉浆会向下均匀滴落)
OMG!饭店必点菜糖醋里脊,原来这么简单!(孔瑶原创食谱)的做法图解5

步骤5

把腌好的里脊肉放入碗中,搅拌均匀上浆。
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步骤6

锅中放入适量油,烧至六成热。(筷子测油温:【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应,这时候适合炸制坚果类食物,如油炸花生米,也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中,周围会出现细小的气泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声,适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)
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步骤7

转中小火,逐个放入里脊肉条。大约1分钟,炸至里脊条变成金黄色即可。
OMG!饭店必点菜糖醋里脊,原来这么简单!(孔瑶原创食谱)的做法图解8

步骤8

将炸好的肉条捞出沥油,放碗中备用。
OMG!饭店必点菜糖醋里脊,原来这么简单!(孔瑶原创食谱)的做法图解9

步骤9

另取锅放入少许油,调入适量番茄酱。
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步骤10

开小火,烧至番茄酱沸腾,再加入适量水、白糖和盐,搅拌均匀,熬成粘稠的汤汁。
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步骤11

将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒,让肉条均匀裹上汤汁即可。

小贴士

1、炸里脊肉的时候要用中小火,时间也不宜过长,否则很容易把肉质炸老。 2、食用时可撒少许白芝麻点缀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-12 11:21:47

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