糖醋什锦虾仁

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酸甜可口，老幼皆宜。荤素搭配，营养丰富。

糖醋什锦虾仁的用料

虾仁 150克 什锦菜 80克
葱花儿 少许 植物油 适量
家乐鸡粉 半勺 白胡椒粉 少许
料酒 半勺 蛋清 20克
淀粉 1大勺 面粉 少许
白糖 1大勺 食醋 2勺
水 1勺

糖醋什锦虾仁的做法

糖醋什锦虾仁的做法图解1

步骤1

虾仁解冻，沥净水分，加少许家乐鸡粉抓匀。没有鸡粉可以用盐代替，用量稍减。我用的虾仁是开背去过纱线的。
糖醋什锦虾仁的做法图解2

步骤2

再倒入少许料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
糖醋什锦虾仁的做法图解3

步骤3

腌好的虾仁加淀粉，面粉和蛋清
糖醋什锦虾仁的做法图解4

步骤4

搅匀。同时烧热油锅，油温烧至五成热
糖醋什锦虾仁的做法图解5

步骤5

将虾仁一个个下入锅中，轻轻搅动，炸至八成熟
糖醋什锦虾仁的做法图解6

步骤6

捞出，放在厨房用纸上，吸净余油
糖醋什锦虾仁的做法图解7

步骤7

将糖，食醋，淀粉和少许水调匀成糖醋碗汁，最后勾芡用
糖醋什锦虾仁的做法图解8

步骤8

热锅热油，爆香葱花儿后，下什锦菜和少许盐，翻炒几下。如果没有什锦菜，可将胡萝卜丁，青豆与玉米粒等时蔬切小丁，焯水后备用
糖醋什锦虾仁的做法图解9

步骤9

下虾仁，快速翻炒。
糖醋什锦虾仁的做法图解10

步骤10

倒入碗汁，待汁液变得粘稠后关火，盛出即可。
糖醋什锦虾仁的做法图解11

步骤11

成品图
糖醋什锦虾仁的做法图解12

步骤12

细节图

糖醋什锦虾仁的烹饪技巧

1. 我常用的糖醋比例是3：4，也可以根据个人口味酌情增减。 2. 腌虾仁的时候没有放盐，虾肉的口感更嫩。如果用盐，脱水会比较严重，虾肉会比较硬。 3. 碗汁里也可以加少许蒸鱼豉油或生抽提色，或者像我这样不加也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-12

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分类： 无水印 酸 家常菜 中国菜 下饭菜

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