温州盘菜生

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一到冬天，盘菜就开始大量上市。其实，盘菜学名芜菁，并不是温州独有的蔬菜，中国多个地区都有种植，温州的芜菁为白色，外形特别像一个盘，叫做盘菜。嘿嘿，美帝的法拉盛也能买到盘菜哦，就是个头比较小，但是味道完全一样。 盘菜生其实就是温州风味的泡菜，跟温州白萝卜泡菜做法基本一致，在海外的温州吃货们如果能买到新鲜盘菜可以试试我这个方子。

温州盘菜生的用料

盘菜 2000g 粗海盐 60g
细砂糖 120g 白醋 180ml
冷开水 1000ml 消毒玻璃罐 1个
保鲜膜 1张 蘸料
生抽 10ml 米醋 20ml
白糖 5g 麻油 数滴

温州盘菜生的做法

温州盘菜生的做法图解1

步骤1

已经削皮的盘菜，白花花的。
温州盘菜生的做法图解2

步骤2

将盘菜切成2毫米薄片，深度大约在2/3处。再翻过来交叉处也切成2毫米薄片，照样不要切断。
温州盘菜生的做法图解3

步骤3

正反面打开看看基本上是这样的就对了。
温州盘菜生的做法图解4

步骤4

将所有配料倒入冷开水中完全融化后搅拌均匀。
温州盘菜生的做法图解5

步骤5

切好的盘菜全部码在玻璃罐中，如果水有溢出来可以倒掉一些不要。最后盖上盖子裹一层保鲜膜，保存在冰箱冷藏室，目的就是不让冰箱内有异味。大约3天以后就可以取一些试试味道，如果还达不到合适的口感可以继续腌渍。
温州盘菜生的做法图解6

步骤6

腌渍好以后从罐子里拿出来，撕成一片片，蘸调料吃或着把调料淋在上面都OK。

温州盘菜生的烹饪技巧

这个方法不会使腌渍的东西越来越咸或越酸，想要更快速可以增加白醋的量。也适用于腌白萝卜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-13

©本菜谱的做法由 啊瑜佬 编写，未经授权不得转载

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