爆炒牛蛙

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老方小雨

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牛蛙原产自美国是一种体形较大的蛙类，因牛蛙叫声洪亮，故而叫牛蛙；牛蛙是一种经济效益很高的一种蛙类，食用价值高，肉质鲜嫩美味。同时牛蛙也是药用价值很高的一种中药材：具有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身，营养价值极高；还可以促进人体气血旺盛、精力充沛、滋阴壮阳、有养心安神补气之功效。我家那小子内热重，因此我会时常买些牛蛙清炒给他食用，可以清火败毒之效~~`

爆炒牛蛙的用料

洋葱 1个	牛蛙 600克
芥花油适量	葱姜少许
料酒适量	白糖 1小勺
食盐 1勺	干辣椒 2个

爆炒牛蛙的做法

步骤1

准备好食材，新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用

步骤2

用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物

步骤3

挑完后再清洗干净

步骤4

剁小块备用

步骤5

洋葱切片备用

步骤6

油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出

步骤7

留底油倒入洋葱片炒变色后盛起

步骤8

重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙

步骤9

大火爆炒至变色滴入料酒

步骤10

炒匀后放入1勺食盐

步骤11

滴少许生抽炒匀

步骤12

重新倒入洋葱片爆炒

步骤13

最后加少许白糖调味后关火

爆炒牛蛙的烹饪技巧

1、牛蛙需用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物，以防食用后出现中毒或者是胃肠炎情况 2、牛蛙大部分的功效在于皮上，可惜我儿子不吃皮，所以我只能将牛蛙皮煸炒后留着营养再弃掉 3、炒牛蛙时需配些洋葱、辣椒等味重的蔬菜，可使牛蛙的肉味更香 4、牛蛙肉质虽然鲜嫩，但需炒熟炒透后方可食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-13

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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