香煎鸭胸肉佐蔓越莓酱

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香煎鸭胸肉佐蔓越莓酱的用料

鸭胸 423g 红皮小土豆 5个
迷迭香 1根 蔓越莓 15颗
橄榄油 2汤匙 盐 1茶匙
黑胡椒 1撮 红酒 2汤匙
糖 3汤匙 水 6汤匙
蜂蜜 1汤匙

香煎鸭胸肉佐蔓越莓酱的做法

香煎鸭胸肉佐蔓越莓酱的做法图解1

步骤1

鸭胸冷藏解冻，擦干表面水份，鸭皮表面划十字刀。
香煎鸭胸肉佐蔓越莓酱的做法图解2

步骤2

每面撒1/2茶匙的盐和黑胡椒，用保鲜膜包裹，冷藏隔夜。
香煎鸭胸肉佐蔓越莓酱的做法图解3

步骤3

料理盆放入土豆，橄榄油，盐，黑胡椒，迷迭香一起拌均匀。烤箱200℃，烤30分钟，烤至土豆表面金黄内心软糯。
香煎鸭胸肉佐蔓越莓酱的做法图解4

步骤4

红酒蔓越莓酱汁： 酱汁锅中放入蔓越莓，红酒，糖，水和蜂蜜，上盖小火煮10分钟，开盖升高火力，收汁至粘稠，上盖离火待用。
香煎鸭胸肉佐蔓越莓酱的做法图解5

步骤5

锅烧热，倒入橄榄油，待油微微起烟，鸭胸肉皮向下，不要翻动，在锅中煎7分钟左右，煎至表皮油脂充分释放和表面金黄。翻面煎2分钟，煎至上色。
香煎鸭胸肉佐蔓越莓酱的做法图解6

步骤6

烤箱18℃，烤15钟，取出后静置2分钟。
香煎鸭胸肉佐蔓越莓酱的做法图解7

步骤7

改刀切片，配上酱汁和烤土豆即可食用啦。

香煎鸭胸肉佐蔓越莓酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-13

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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