雪花蟹斗

精品
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雪花蟹斗是苏州地区著名的小吃,是在芙蓉蟹的基础上创作出的一道名菜。这道美食的特点是以蟹壳为容器,蟹肉上覆盖着雪白的蛋泡,色香味俱佳~

雪花蟹斗的用料

大闸蟹 6只 鸡蛋 3只
火腿末 豆苗
鸡汤
猪油
黄酒 姜汁
淀粉

雪花蟹斗的做法

雪花蟹斗的做法图解1

步骤1

将大闸蟹煮熟,拆肉,蟹壳洗净
雪花蟹斗的做法图解2

步骤2

将鸡蛋清打发成蛋糊,做成蟹壳大小的椭圆形,撒上火腿末和豆苗装饰,上锅蒸一分钟
雪花蟹斗的做法图解3

步骤3

锅烧热,下猪油,拆好的蟹肉炒香,下黄酒、姜汁、鸡汤、盐、糖,调味后稍煮
雪花蟹斗的做法图解4

步骤4

加水、淀粉少许勾芡,出锅装入蟹壳内
雪花蟹斗的做法图解5

步骤5

把蒸好的蛋清装在盛了蟹肉的蟹壳上
雪花蟹斗的做法图解6

步骤6

锅内加少许鸡汤,用水、淀粉勾薄芡,淋少许猪油,浇在蛋清表面

雪花蟹斗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-13

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