正宗沙湾大盘鸡

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既生辉何生亮
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大盘鸡的用料

大鸡腿 2个 土豆 250g
线辣椒 适量 豆瓣酱 适量
花椒 适量 葱、姜 适量
冰糖 适量 盐 适量
生抽 适量 花椒粉 适量
十三香 适量

大盘鸡的做法

正宗沙湾大盘鸡的做法图解1

步骤1

凉油 小火 炒糖色 炒好后倒入开水 盛出备用
正宗沙湾大盘鸡的做法图解2

步骤2

这个样子
正宗沙湾大盘鸡的做法图解3

步骤3

线辣椒提前用温水泡软
正宗沙湾大盘鸡的做法图解4

步骤4

鸡腿切块凉水泡血水
正宗沙湾大盘鸡的做法图解5

步骤5

捞出控水然后加盐 花椒粉 料酒 淀粉抓匀腌制
正宗沙湾大盘鸡的做法图解6

步骤6

土豆切滚刀块 锅中加水放点盐和生抽 煮土豆块 全程大火煮五分钟就差不多了
正宗沙湾大盘鸡的做法图解7

步骤7

煮好的样子
正宗沙湾大盘鸡的做法图解8

步骤8

炒锅倒油 下葱姜花椒粒
正宗沙湾大盘鸡的做法图解9

步骤9

下鸡腿炒制断生后下入糖色
正宗沙湾大盘鸡的做法图解10

步骤10

加豆瓣酱炒匀
正宗沙湾大盘鸡的做法图解11

步骤11

倒入开水 下泡好的线辣椒
正宗沙湾大盘鸡的做法图解12

步骤12

水开后 调味 加盐少许（不知道放多少的自己尝尝）生抽适量 花椒粉和十三香
正宗沙湾大盘鸡的做法图解13

步骤13

全程大火就可以 记得不要把汤汁烧干 十分钟左右 下土豆 土豆煮到你喜欢的软烂程度 同时收汁
正宗沙湾大盘鸡的做法图解14

步骤14

最后放入柿子椒 这步你可以放尖椒 当然最好是放新疆螺丝椒 只不过我没有买到 就用柿子椒代替了吧
正宗沙湾大盘鸡的做法图解15

步骤15

盛出装盘

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-15

©本菜谱的做法由 既生辉何生亮 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 新疆菜 中国菜 炒 辣

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