秘汁排骨

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Pollycs

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年味越来越浓，和家人聚会少不了喝上两杯，今天推荐大家一款很有年味的下酒菜。偏韩式的甜辣口，做法简单，不用一滴油，味道么，不用说了，直把手指也舔干净了，不仅仅是一道快手菜，更是节日餐桌上的一道明星菜~大家不妨赶快学起来好在亲戚朋友面前露一手！

秘汁排骨的用料

排骨 350g	烤肉酱 30g
板筋酱 30g	味霖半勺
黑胡椒适量	葱 20g
姜 20g	黄酒 30g
老抽半勺

秘汁排骨的做法

步骤1

排骨拿水冲洗干净，用冷水浸泡一小时把血水泡出来，如果你的排骨够好，不用泡也可以。

步骤2

厨房纸吸干排骨表面水份，放在碗里，葱切段，姜切片倒上黄酒腌制1小时，为的是去腥。

步骤3

把排骨装入保鲜袋，两勺烤肉酱，两勺板筋酱，半勺老抽再加一点味霖，磨一点点黑胡椒一起搅匀。每勺大约15g

步骤4

均匀的抹在排骨的正反面。放入冰箱腌制12个小时以上，这样更入味。

步骤5

把排骨用锡纸包起来放烤盘上

步骤6

先200度中层烤40分钟。

步骤7

把锡纸揭开（注意别烫手）把排骨放在新的锡纸上表面刷酱汁（2勺烤肉酱➕1勺蜂蜜搅匀）

步骤8

再180度烤8分钟（每隔两分钟翻面刷酱汁）

步骤9

是不是很诱人

步骤10

口水掉一地啊！

秘汁排骨的烹饪技巧

烤箱烤排骨没有油烟问题，不用油，烘烤会把食物的油脂烤出来，减少人体摄入过多的脂肪。排骨一定要提前腌制，入味才好吃的。我一般提前一天晚上腌制好，第二天再烘烤。不包裹锡纸直接烤，这样出来的肉质水份较少，比较干香。包裹锡纸烤出来的排骨肉汁丰富，比较鲜嫩。松下这款烤箱加热时选择内有热风循环，3D立体热风帮助热量对流。如果你在家烤肉类或风干蔬果，热风能让受热更加均匀，避免局部烤糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-15

©本菜谱的做法由 Pollycs 编写，未经授权不得转载

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