三杯牛尾

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三杯牛尾的用料

牛尾 1000克 高汤（清水） 150克
酱油（生抽+老抽） 150克 红酒 一瓶（187ml）
姜片 5片 大葱 半根
冰糖 30克 花椒大料香叶肉桂 适量
面粉 适量

三杯牛尾的做法

三杯牛尾的做法图解1

步骤1

牛尾自然解冻，浸入冷水中2小时，拔出血水沥干备用（依据个人习惯也可沸水焯煮）；
三杯牛尾的做法图解2

步骤2

沥干后的牛尾，裹上面粉；
三杯牛尾的做法图解3

步骤3

锅内放少许油，将裹好面粉后的牛尾，入不粘锅煎制两面金黄；
三杯牛尾的做法图解4

步骤4

盘内铺吸油纸，将煎好的牛尾吸油备用；
三杯牛尾的做法图解5

步骤5

除葱姜外，其他香料放入调料包；
三杯牛尾的做法图解6

步骤6

准备多功能高压锅，把葱姜调料包放入锅中；
三杯牛尾的做法图解7

步骤7

把煎好的牛尾依据大小块儿，码放入锅中；
三杯牛尾的做法图解8

步骤8

锅中倒入红酒（红酒选择丹宁小，果香浓郁，酒体适中的）；
三杯牛尾的做法图解9

步骤9

加入冰糖；
三杯牛尾的做法图解10

步骤10

加入调至好的酱油，生抽老抽比例为3:7；
三杯牛尾的做法图解11

步骤11

加入高汤或清水，并没过牛尾，盖上盖儿；
三杯牛尾的做法图解12

步骤12

通电，将开关设置到炖肉档，静候15分钟；
三杯牛尾的做法图解13

步骤13

热气腾腾的三杯牛尾出锅了！

三杯牛尾的烹饪技巧

1、牛尾：可以市场购买新鲜的，也可以网上购买； 2、红酒选择：果香浓郁丹宁轻的为宜，大小瓶依据个人喜好，小瓶不浪费，大瓶配餐喝都是不错的选择； 3、高汤：可以用开水加浓汤宝调配，味道更佳，清水也不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-15

©本菜谱的做法由 乖爹地 编写，未经授权不得转载
分类： 荤菜 热菜 锅具 炖锅 家常味

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