三杯鸡

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三杯鸡的传说由来已久,三杯鸡的味道独特不凡:软嫩干鲜,清香入味。今年过年就做它!

三杯鸡的用料

土鸡(半边) 约500克 米酒 20克
味事达味极鲜酱油 15克 老抽 10克
香油 20克 生姜 适量
香葱 适量 料酒 适量

三杯鸡的做法

三杯鸡#鲜的团圆味#的做法图解1

步骤1

土鸡清理干净斩小块。生姜削皮切片,香葱打结。
三杯鸡#鲜的团圆味#的做法图解2

步骤2

米酒(取汁水部分)、香油、酱汁各一小杯(酱汁用味事达味极鲜和老抽调制)。
三杯鸡#鲜的团圆味#的做法图解3

步骤3

鸡块冷水下锅,水沸腾后加一勺料酒,焯约2分钟捞出冲洗干净沥干水。
三杯鸡#鲜的团圆味#的做法图解4

步骤4

锅烧热,下油入锅,加入姜片葱结煎香。
三杯鸡#鲜的团圆味#的做法图解5

步骤5

下入鸡块翻炒一下。
三杯鸡#鲜的团圆味#的做法图解6

步骤6

淋入米酒。
三杯鸡#鲜的团圆味#的做法图解7

步骤7

淋入酱汁。
三杯鸡#鲜的团圆味#的做法图解8

步骤8

拌匀后加入适量清水,大火烧开后转中火焖煮(因为用的是土鸡,焖的时间长,清水可以适当多些,一般三黄鸡很容易焖透稍加点水即可)。
三杯鸡#鲜的团圆味#的做法图解9

步骤9

焖约三十分钟左右,中途可以揭盖用锅铲翻匀,以便均匀入味(葱结焖烂拣出丢弃)如果嫌淡可稍加点盐,直汁汁水收干即可。
三杯鸡#鲜的团圆味#的做法图解10

步骤10

鲜甜入味,香飘满室。
三杯鸡#鲜的团圆味#的做法图解11

步骤11

成品图。
三杯鸡#鲜的团圆味#的做法图解12

步骤12

成品图。

三杯鸡的烹饪技巧

一般的三黄鸡和鸡腿鸡翅都可以做,土鸡做出来更加干香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-15

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