创意年糕——步步高升

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竹子四季青翠、潇洒自若，象征“虚心向上”的精神。竹有节，即节节高，寓意步步高升，前途无量。此款步步高升创意年糕寓意祥瑞，雅而不俗。加之维达厨房用纸和超韧纸巾的上佳表现更为这道创意年糕添色不少。节日餐桌上，这道“步步高升”年糕定会让大家感受到这份美好的祝福。

创意年糕的用料

糯米粉 100g	澄粉 220g
白砂糖 30g	水 100g
豆沙馅 100g	抹茶粉（装饰用）适量
食用色素（装饰用）适量

创意年糕的做法

步骤1

准备食材：糯米粉：100g，澄粉：220g，白砂糖：30g，水：100g，豆沙馅：100g，抹茶粉（装饰用）：适量，食用色素（装饰用）：适量。

步骤2

根据创意的需要，用食用色素笔在维达厨房用纸上画出一副竹子的底稿。用剪刀把底稿剪出镂空，用于后面用镂空的画稿筛抹茶粉。维达厨房用纸厚实，不易变形，使得画稿轻松制作完毕。

步骤3

将30g白砂糖倒入100g水中，加热至水开。

步骤4

将糯米粉和澄粉混合搅拌均匀，并用刚刚烧开的糖水烫一下，一边烫，一边用筷子搅拌，尽可能烫均匀些。

步骤5

将烫好的粉用手搓匀后，加适量温水和成团，水量请根据您面粉的吃水量自行掌握。以和出的面团软硬适中为宜。

步骤6

将面团分成两份。

步骤7

取面团中的二分之一，将其按成薄片，放入开水中进行煮制。直至变成半透明可以浮起。这样做的目的可以增强面的柔韧性和延展性，更便于造型。

步骤8

将煮好的面团再与相应的另一半没经过煮制的生面团揉到一起。面和馅料都分成12等份，每份都包好馅料。包好后稍做整理，初步造型为长条状。

步骤9

包好的年糕要用保鲜膜盖好防止开裂，另外还有一个细节需要注意，每包一块儿年糕后要将手上残留的馅料擦干净，这样包出的年糕才干净，防止外皮粘上馅料的残渣影响品相。

步骤10

包好所有的年糕，上锅蒸制，上汽后8分钟成熟。

步骤11

在等待年糕成熟的时间中，我们可以用维达纸巾折几个花式口布，既可装饰盘子，也方便宾客使用。

步骤12

成熟出锅后，将年糕摆放盘中，在上面盖上事先准备好的镂空画，均匀地撒上抹茶粉。撒制完毕后迅速将纸巾撤走，尽量避免把纸巾上面的抹茶粉散落在年糕上。

步骤13

随心意在空白处盖上红色的印章使其更加美观。盖印章前在维达纸巾上轻轻试印一下，这样做的目的是让纸巾吸去过分丰盈的水分，再印上的花纹会更加清晰。

步骤14

步入殿堂意气扬，

步骤15

步履坚实迎朝阳，

步骤16

高瞻远瞩事事昌，

步骤17

升腾霄翰见辉煌。

创意年糕的烹饪技巧

1.制作过程中面团需加盖保鲜膜防干。 2.将一半的面按成薄片，放入开水中进行煮制。直至变成半透明可以浮起。这样做的目的可以增强面的柔韧性和延展性，更便于造型。 3.这份创意年糕制作过程中使用到了维达厨房用纸和纸巾。在使用过程中感觉其纸质强韧厚实，不易破、有弹性性。制作食物过程中，厨房用纸遇湿仍能保持强韧，纸巾柔软吸水性强，去污力强。 4.热食口感更佳，如果放置变凉还可再次加热。
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创建时间:2017-01-16

©本菜谱的做法由会吃的荷包编写，未经授权不得转载

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