酥皮寓意花开富贵,咬一口酥得掉

精品
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口感层层叠叠的酥皮,一口咬下去酥的掉渣渣,里面是香甜绵软的红豆沙,每一口都是享受。

食材清单

中筋面粉 150克 70克
白猪油 85克 全蛋液(刷面用) 适量
白砂糖 10克 低筋面粉 70克
红豆沙 150克

烹饪步骤

酥皮寓意花开富贵,咬一口酥得掉的做法图解1

步骤1

水油皮:中筋面粉,白砂糖,水和白猪油25g,揉成面团
酥皮寓意花开富贵,咬一口酥得掉的做法图解2

步骤2

2、油酥:低筋面粉,白猪油60g,揉成面团,然后分别盖上保鲜膜静置20分钟醒发
酥皮寓意花开富贵,咬一口酥得掉的做法图解3

步骤3

3、将醒发好的水油皮和油酥分别等分成10等份,分好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干
酥皮寓意花开富贵,咬一口酥得掉的做法图解4

步骤4

4、取一块水油皮剂子,擀或按成薄片,将油酥包在里面,油皮包油酥
酥皮寓意花开富贵,咬一口酥得掉的做法图解5

步骤5

5、包好后将收口合拢捏紧
酥皮寓意花开富贵,咬一口酥得掉的做法图解6

步骤6

6、然后将包好的挤子擀成长舌装
酥皮寓意花开富贵,咬一口酥得掉的做法图解7

步骤7

7、由上往下卷紧,依次全部做好10个之后盖上保鲜膜静止10分钟
酥皮寓意花开富贵,咬一口酥得掉的做法图解8

步骤8

8、接着再将全部酥皮面团按照如上方法再擀成长舌装,再卷紧,一共重复2次(擀的时候有接口的一面朝上),完成后继续盖上保鲜膜松弛10分钟
酥皮寓意花开富贵,咬一口酥得掉的做法图解9

步骤9

、 取一个酥皮面团按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子
酥皮寓意花开富贵,咬一口酥得掉的做法图解10

步骤10

擀成圆形面片,如图用小刀割出四刀,中央不要割断
酥皮寓意花开富贵,咬一口酥得掉的做法图解11

步骤11

再将每份都割成放射状流苏,同样中央不要割断,用手托起面皮,包入豆沙馅(豆沙馅每个为15克左右,太多会包不住)
酥皮寓意花开富贵,咬一口酥得掉的做法图解12

步骤12

包好后,用虎口收拢流苏,捏紧,将流苏末端稍微向外翻,做成花的模样
酥皮寓意花开富贵,咬一口酥得掉的做法图解13

步骤13

在胚子上刷上蛋液,放入预热好180度的烤箱中烤25分钟,均匀上色
酥皮寓意花开富贵,咬一口酥得掉的做法图解14

步骤14

出炉后可点缀一些红色花蕊
酥皮寓意花开富贵,咬一口酥得掉的做法图解15

步骤15

口感层层叠叠的酥皮哦

创建时间:2017-01-16 14:42:00

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