蜜汁鸡翅

精品
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喵小弟特别热衷于我做的各种甜味肉食,也许是甜味天然对宝宝有不可抗拒的吸引力,也许是某些肉食天然的和甜特别般配,总之喵小弟每次闻到厨房里飘来甜香的肉味时,就会屁颠屁颠的跑进来,拍着小手欢呼。而平时对肉并不感冒的喵姐,也会皱起眉头,举起双手,开始给锅里的鸡翅数数,生怕不够和喵小弟分。 今天分享的这道美食,就是姐弟俩尝完后还要把鸡骨头仔细再舔一遍的蜜汁鸡翅。选用整只鸡中肉质最鲜嫩饱满的部位,配上甜蜜的酱汁,不仅小朋友喜欢,大人也忍不住要多吃几只。做好蜜汁鸡翅的要诀除了如何让整个鸡翅都入味外,还要考虑如何在确保美味的前提下,减少调味料的使用,少油少糖,甜而不腻,用减法来给健康加分。

食材清单

鸡中翅 6只 柠檬 半个
蜂蜜 10g 冰糖 6g
生抽 2g 老抽 2g
1g

烹饪步骤

蜜汁鸡翅的做法图解1

步骤1

用叉子或牙签,给鸡翅的全身扎上小孔,方便入味。有朋友喜欢用刀直接在鸡翅上划拉几刀,这点我不太赞成。因为鸡肉失去外皮油脂层的包裹,烹调后会变得有些柴,口感不佳。
蜜汁鸡翅的做法图解2

步骤2

入1g盐,挤入柠檬汁,用手给鸡翅轻轻按摩,腌制20分钟。
蜜汁鸡翅的做法图解3

步骤3

平底锅开中火,将鸡翅背面朝下放入,煎出油脂。鸡翅的外皮含有大量油脂,在高温下会慢慢渗出,这么做既可以减少鸡翅的油脂含量,同时也让鸡翅的香味更加馥郁。
蜜汁鸡翅的做法图解4

步骤4

用筷子小心翻看背部情况,呈金黄色时就可以翻面了,别煎糊了。不加油的做法一定要用平底锅,如果是家里只有铁锅的就不要冒险尝试,一定要放点油作为引油再煎,不然肯定会糊。
蜜汁鸡翅的做法图解5

步骤5

煎到两面金黄后,加入清水,没过鸡翅一半的高度。加入生抽、老抽和冰糖。生抽和老抽的量要少,咸度适中即可。老抽主要是为了上色。
蜜汁鸡翅的做法图解6

步骤6

水开后盖上盖子,中火焖煮约15分钟。
蜜汁鸡翅的做法图解7

步骤7

中途将鸡翅翻个身,让鸡翅前后都能感受到锅里的温度,做出来的鸡翅才会均匀入味。
蜜汁鸡翅的做法图解8

步骤8

等到锅内的汤汁剩余不多时,加入蜂蜜。注意蜂蜜加入的时间不要过早,否则一方面破坏了蜂蜜的营养价值,同时也影响风味。
蜜汁鸡翅的做法图解9

步骤9

转大火进行收汁,用筷子翻搅均匀后,关火盛盘。
蜜汁鸡翅的做法图解10

步骤10

开吃!记得在全家人都适合吃的美食前,一定要提前规划好怎么分配的问题~因为根据我家的经验,这么做出来的鸡翅,无论做再多,也完全不~够~吃~

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-17 20:47:27

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