笋干这样处理，烧肉才会好吃

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笋干烧肉是在很多地方都可以见到的家常菜，这道菜美味的秘诀在于笋干要烧透。除了要选择粗壮瓤厚、竹节密的笋干之外，泡发这一环节至为关键，泡发后的笋干还要先煮，再和五花肉一同炖煮，笋香肉酥，鲜美无比！

笋干烧肉的用料

笋干 500g 五花肉 500g
葱 3根 姜片 3片
蒜瓣 2个 料酒 适量
酱油 适量 糖 适量

笋干烧肉的做法

笋干这样处理，烧肉才会好吃的做法图解1

步骤1

笋干使用之前要先泡发。将笋干放在淘米水中，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感，这一步绝对不能贪快。
笋干这样处理，烧肉才会好吃的做法图解2

步骤2

然后将泡发好的笋干剪成小段，放入炖锅，加冷水没过笋干，煮沸后小火焖煮40分钟左右，至笋干变软，即可捞出，笋干久炖不烂，越煮越香。
笋干这样处理，烧肉才会好吃的做法图解3

步骤3

接下来起油锅，加入葱段、姜片、蒜片煸出香味后取出。然后下大块的五花肉，煸炒出油，一直到五花肉表皮略发黄，加入料酒、酱油翻炒上色，盖上盖子焖2分钟左右
笋干这样处理，烧肉才会好吃的做法图解4

步骤4

再放入处理好的笋干，加开水没过，继续炖一个小时左右。直至肉酥、笋干烧透，加少许糖调味提鲜，改大火稍稍收汁，即可出锅
笋干这样处理，烧肉才会好吃的做法图解5

步骤5

上桌的时候撒上葱花，这道菜肉肥而不腻、笋香浓四溢，非常下饭。

笋干烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-17

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