幸福的味道--蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

油皮:中粉 130g 油皮:猪油 45g
油皮:糖粉 10g 油皮:盐 1g
油皮:温水 50g 油酥:低分 110g
油酥:猪油 50g 咸鸭蛋黄 12个

蛋黄酥的做法

幸福的味道--蛋黄酥的做法图解1

步骤1

蛋黄放油里泡一会，然后表面喷酒，放烤箱180度10分钟。
幸福的味道--蛋黄酥的做法图解2

步骤2

所有的油皮材料混合，温水要逐步的倒入，用筷子搅拌成团，再用手揉，盖上保鲜膜松弛35分钟。油酥材料同样用筷子搅匀后，用手揉成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。 醒好后，油皮分成12个、油酥分成12个。油皮分别包入一个油酥，擀成长舌形卷起来，盖上保险膜松弛15分钟。
幸福的味道--蛋黄酥的做法图解3

步骤3

松弛的时间用豆沙馅把蛋黄包好(给蛋黄外面包一层豆沙馅)。
幸福的味道--蛋黄酥的做法图解4

步骤4

大拇指按压面卷中间，两头合并并压扁擀成圆形。
幸福的味道--蛋黄酥的做法图解5

步骤5

包入做好的蛋黄馅，慢慢向上推挤收口，像包月饼那样。
幸福的味道--蛋黄酥的做法图解6

步骤6

放入烤盘，刷一层蛋液，洒上芝麻点缀。
幸福的味道--蛋黄酥的做法图解7

步骤7

放入烤箱，180度，中层，三十分钟。
幸福的味道--蛋黄酥的做法图解8

步骤8

幸福的味道--蛋黄酥。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-17

©本菜谱的做法由 wx_min 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 香 香酥味 西点

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