步步高升糕

精品
3.7万 浏览 195 收藏
收藏
sourcehe
sourcehe sourcehe
＋ 关注


新春佳节，老广州人家里必定少不了“年糕”，通过“竹蒸笼”蒸成甜甜的年糕，既有“步步高（糕）升”的含义，更有寓意生活吉祥如意，甜甜蜜蜜的意味。竹子寓意平安、节节高升，故广州的春节年糕都用竹蒸笼蒸出来，不仅寓意好，还有竹子的清香，使得年糕更好吃。下面垫入生菜，寓意“生财”。 年糕一般过腊八之后就开始做，放冰箱存储。春节期间亲朋好友来做客，就拿出来蒸、煎、炸、炒等，根据各家口味不同调。 老广州过年的必吃的不仅有年糕、还有其他口味的萝卜糕、马蹄糕、芋头糕…….

年糕的用料

广东年糕 300克 土鸡蛋 2个
花生油 8ml 鲜牛奶 10ml

年糕的做法

步步高升糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解1

步骤1

准备食材：年糕、鸡蛋、竹蒸笼、牛奶等；
步步高升糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解2

步骤2

切片好的年糕放入竹蒸笼；
步步高升糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解3

步骤3

清水煮沸，放入锅中蒸3分钟；PS：蒸软即可。
步步高升糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解4

步骤4

鸡蛋打拌均匀；
步步高升糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解5

步骤5

鸡蛋液中加入一勺鲜牛奶，拌均；
步步高升糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解6

步骤6

这时候年糕蒸好，取出，放凉；
步步高升糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解7

步骤7

放凉的年糕，均匀裹上鸡蛋牛奶液；
步步高升糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解8

步骤8

热锅，倒油，放入裹好的年糕；PS：一次不要放太多，我分了三次煎。
步步高升糕#盛年锦食.忆年味#的做法图解9

步骤9

煎至微黄，翻转另一面继续煎，全部金灿灿微焦黄是最好吃的。

年糕的烹饪技巧

1.蒸年糕用竹蒸笼蒸的清香好吃； 2.牛奶的两根据自己口感加； 3.煎年糕的火不宜太大； 4.一次煎放的年糕不要太大，可以分批次煎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-18

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 家常菜 中国菜 锅具 午餐

年糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

年糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 步步高升糕#盛年锦食.忆年味#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 步步高升糕#盛年锦食.忆年味#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活