豆豉蒸虎皮凤爪

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豆豉蒸虎皮凤爪的用料

凤爪 500克 油 500克
姜片，八角，桂皮，红辣椒，香叶 少许 豆豉 一大匙
耗油，醋，白糖淀粉，老抽 适量 花生 一把

豆豉蒸虎皮凤爪的做法

豆豉蒸虎皮凤爪的做法图解1

步骤1

凤爪减掉指甲处理好
豆豉蒸虎皮凤爪的做法图解2

步骤2

花生用温水泡上待用
豆豉蒸虎皮凤爪的做法图解3

步骤3

处理好的凤爪冷水下锅，放几片姜、少许醋、白糖、料酒开锅煮5分钟（放白糖和醋是为了防止凤爪煮破）
豆豉蒸虎皮凤爪的做法图解4

步骤4

煮好的凤爪捞出沥干水份，一定要沥干，因为下一个步骤是要下锅炸，我之前因为没有沥干呗嘣的好惨
豆豉蒸虎皮凤爪的做法图解5

步骤5

油烧开，下锅炸至金黄
豆豉蒸虎皮凤爪的做法图解6

步骤6

炸好的凤爪立即放入冷水中，泡上3小时，空闲时间可以把豆豉、老抽、料酒、花椒粉、盐、白糖、淀粉加少许温水调成酱汁备用（香叶直接放酱汁里了）
豆豉蒸虎皮凤爪的做法图解7

步骤7

泡出虎皮的效果（其事如果为了好吃不炸也可，可以省掉炸凤爪和泡凤爪这两个步骤）
豆豉蒸虎皮凤爪的做法图解8

步骤8

锅里放少许油加热，放入姜、八角、桂皮、红辣椒煸炒出香味，把泡好的凤爪和花生一同下锅，再把事先调好的酱汁淋入锅内翻炒均匀大火收汁
豆豉蒸虎皮凤爪的做法图解9

步骤9

装盘上锅蒸30~40分钟
豆豉蒸虎皮凤爪的做法图解10

步骤10

真的是入口即化，美味！（唯一不足的是我感觉虎皮的效果不是很好，但是很好吃啊

豆豉蒸虎皮凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-19

©本菜谱的做法由 冰冰607 编写，未经授权不得转载
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