中种北海道吐司面包

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吐司面包一直以来都没有做成功，这次这个方子确实不错，撸一次成功一次，已经做了三次了还没有失败过

北海道吐司面包的用料

高筋面粉(中种) 350g 牛奶(中种) 160g
安琪耐高糖酵母(中种) 5g 盐(中种) 4g
蛋清(中种) 70g 盐 1g
淡奶油 110g 高筋面粉 150g
黄油 35g 细砂糖 90g
全蛋液(剩余点刷表面用) 适量 酵母 1.5g

北海道吐司面包的做法

中种北海道吐司面包的做法图解1

步骤1

中种面团部分全部揉成团，放冰箱冷藏过夜12小时以上
中种北海道吐司面包的做法图解2

步骤2

取出种面
中种北海道吐司面包的做法图解3

步骤3

，面包机桶先倒入液体淡奶油部分、糖、盐，种面撕成小块
中种北海道吐司面包的做法图解4

步骤4

加入高筋面粉，加入酵母
中种北海道吐司面包的做法图解5

步骤5

启动面包机揉面程序，20分钟揉成扩展阶段
中种北海道吐司面包的做法图解6

步骤6

一个程序后加入黄油继续一个揉面程序20分钟
中种北海道吐司面包的做法图解7

步骤7

揉成完全扩展阶段
中种北海道吐司面包的做法图解8

步骤8

面团发酵至双倍大小，用手指沾干面粉戳面团不回缩，亲拍面团表面有弹性，即可。不要发酵过度哦
中种北海道吐司面包的做法图解9

步骤9

面团发酵完成，取出排气，图1揉圆松弛10分钟左右，图2.3擀成长舌状卷起再松弛10分钟左右，两步都要盖保鲜膜，防止表面变干燥，像图4.5.6一样再次擀开成长舌状卷起，图8依次放入模具，图9烤箱放开水，进行第二次发酵
中种北海道吐司面包的做法图解10

步骤10

发至8.9分满，取出，要加盖的话，这个时候即可，烤箱180度预热，预热完成，倒数第二层烤30-40分钟，防止表面烤焦，在表面稍微上色后，差不多十几分种的样子，加盖锡纸
中种北海道吐司面包的做法图解11

步骤11

表面涂蛋液
中种北海道吐司面包的做法图解12

步骤12

呵呵呵呵呵烤好了
中种北海道吐司面包的做法图解13

步骤13

看这组织
中种北海道吐司面包的做法图解14

步骤14

撕着吃

北海道吐司面包的烹饪技巧

原方子是加牛奶150g、蛋清80g，主面团没有加酵母，我刚好蛋清只有70g，所以牛奶就加了160g，在主面团里加了酵母，烤出炉组织细腻、柔软，超级好吃。面包还有余温的时候装保鲜袋密封保存，夏天放冰箱，冬天室温即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-20

©本菜谱的做法由 ping66 编写，未经授权不得转载

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