新春盛宴——【笑口常开——开口笑】

1.4万 浏览 97 收藏


开口笑,笑哈哈,咧着大嘴的美食,好吃的开口笑,一口一个不在话下。浓郁的芝麻香味,还有酥酥脆脆的口感。这次我做了两种做法的开口笑,一个是健康少油烤箱版本的,一个是油炸版本的开口笑,看看哪个版本的开口笑笑的更开心点呢! 其实我是一个对美食制作有追求的人,我查找了很多版本的开口笑的做法,我觉得烤箱版本不错,少油,健康,制作也非常的简单快捷,几分钟就搞定了。说动手就动手,下料,和面,搓面团。红枣大小的面团,正好37升的烤盘一盘。望着烤箱中烤盘里一粒一粒滚圆的开口笑,满怀期待,激动啊~~,时间到了端出烤盘,为啥我是我概念中的开口笑呢,掰开尝尝口感也不错,也很酥脆哦~~~ 要知道我是一个强迫症者,睡了一个晚上,我还是忍受不了烤箱版本的开口笑的外形, 那我试试油炸版本的开口笑吧,油炸就是油烟大,还要倒一大锅的油来炸。哎呀手忙脚乱的, 油炸版我最担心的就是要么炸不熟,要么火大炸糊掉,火小炸不出那么开心的笑容,还好,经过摸索,感觉炉子开中火,正好,做了一半的时候发现裹的芝麻没有,罢了,罢了。没有芝麻的开口笑也不错。酥脆鸡蛋味浓郁~~~, 我家公子看见开口笑拿了一个吃,说了一句:老妈你又做好吃的啦,这个不错,好吃! 开口笑,笑哈哈,咧着大嘴的美食,好吃的开口笑,一口一个不在话下。浓郁的芝麻香味,还有酥酥脆脆的口感。这次我做了两种做法的开口笑,一个是健康少油烤箱版本的,一个是油炸版本的开口笑,看看哪个版本的开口笑笑的更开心点呢! 其实我是一个对美食制作有追求的人,我查找了很多版本的开口笑的做法,我觉得烤箱版本不错,少油,健康,制作也非常的简单快捷,几分钟就搞定了。说动手就动手,下料,和面,搓面团。红枣大小的面团,正好37升的烤盘一盘。望着烤箱中烤盘里一粒一粒滚圆的开口笑,满怀期待,激动啊~~,时间到了端出烤盘,为啥我是我概念中的开口笑呢,掰开尝尝口感也不错,也很酥脆哦~~~ 要知道我是一个强迫症者,睡了一个晚上,我还是忍受不了烤箱版本的开口笑的外形, 那我试试油炸版本的开口笑吧,油炸就是油烟大,还要倒一大锅的油来炸。哎呀手忙脚乱的, 油炸版我最担心的就是要么炸不熟,要么火大炸糊掉,火小炸不出那么开心的笑容,还好,经过摸索,感觉炉子开中火,正好,做了一半的时候发现裹的芝麻没有,罢了,罢了。没有芝麻的开口笑也不错。酥脆鸡蛋味浓郁~~~, 我家公子看见开口笑拿了一个吃,说了一句:老妈你又做好吃的啦,这个不错,好吃! 开口笑,笑哈哈,咧着大嘴的美食,好吃的开口笑,一口一个不在话下。浓郁的芝麻香味,还有酥酥脆脆的口感。这次我做了两种做法的开口笑,一个是健康少油烤箱版本的,一个是油炸版本的开口笑,看看哪个版本的开口笑笑的更开心点呢! 其实我是一个对美食制作有追求的人,我查找了很多版本的开口笑的做法,我觉得烤箱版本不错,少油,健康,制作也非常的简单快捷,几分钟就搞定了。说动手就动手,下料,和面,搓面团。红枣大小的面团,正好37升的烤盘一盘。望着烤箱中烤盘里一粒一粒滚圆的开口笑,满怀期待,激动啊~~,时间到了端出烤盘,为啥我是我概念中的开口笑呢,掰开尝尝口感也不错,也很酥脆哦~~~ 要知道我是一个强迫症者,睡了一个晚上,我还是忍受不了烤箱版本的开口笑的外形, 那我试试油炸版本的开口笑吧,油炸就是油烟大,还要倒一大锅的油来炸。哎呀手忙脚乱的, 油炸版我最担心的就是要么炸不熟,要么火大炸糊掉,火小炸不出那么开心的笑容,还好,经过摸索,感觉炉子开中火,正好,做了一半的时候发现裹的芝麻没有,罢了,罢了。没有芝麻的开口笑也不错。酥脆鸡蛋味浓郁~~~, 我家公子看见开口笑拿了一个吃,说了一句:老妈你又做好吃的啦,这个不错,好吃! (~~by@镜月之鱼)

开口笑的用料

油炸版开口笑 材料: 中筋面粉 250g 玉米淀粉 50g
小苏打 3g 泡打粉 3g
鸡蛋 1只(约60g) 玉米油 30g
40g 糖粉 100g
1g 白芝麻(生熟都可以) 适量
烤箱版的配方:低筋面粉 200g, 花生油(熟油) 60g
细砂糖 50g 泡打粉 2g
鸡蛋 1个

开口笑的做法

新春盛宴——【笑口常开——开口笑】的做法图解1

步骤1

油炸版开口笑:准备好所用材料,将糖、油、盐、蛋、水混合搅拌均匀至糖粉完全融化。
新春盛宴——【笑口常开——开口笑】的做法图解2

步骤2

将面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合后过筛, 倒入蛋液中。
新春盛宴——【笑口常开——开口笑】的做法图解3

步骤3

轻轻切拌至无干粉即可,不要过分揉,以免面团起筋影响口感。
新春盛宴——【笑口常开——开口笑】的做法图解4

步骤4

将面团搓成长条状,用刮板分成大约10克左右面团后搓圆。
新春盛宴——【笑口常开——开口笑】的做法图解5

步骤5

全部做完后在圆面团表面喷洒一些水(没有喷壶可用毛刷沾水刷一下,为了好粘芝麻。),再将面团分多次倒入装有芝麻的盆中,让芝麻粘住面团表面。
新春盛宴——【笑口常开——开口笑】的做法图解6

步骤6

油锅加热后倒入小面团,基本20秒左右就会开口,再调小火炸至满意的颜色即可。
新春盛宴——【笑口常开——开口笑】的做法图解7

步骤7

撰写制作步骤
新春盛宴——【笑口常开——开口笑】的做法图解8

步骤8

烤箱版的制作: 将花生油先加热至七八成热,凉温到60度左右后将所有原料放在一起切拌混合均匀。
新春盛宴——【笑口常开——开口笑】的做法图解9

步骤9

揉成光滑的面团即可。
新春盛宴——【笑口常开——开口笑】的做法图解10

步骤10

将面团分成4等份,搓成长条状后分成约5克大小的面团,
新春盛宴——【笑口常开——开口笑】的做法图解11

步骤11

揉圆后醒发20分钟,表面会析出油份,会容易沾白芝麻。
新春盛宴——【笑口常开——开口笑】的做法图解12

步骤12

醒发完成后将面团全部沾上白芝麻。
新春盛宴——【笑口常开——开口笑】的做法图解13

步骤13

CO-3703烤箱,上下火180度预热后放入中层,烘烤约20分钟,至烤色满意即可出炉。
新春盛宴——【笑口常开——开口笑】的做法图解14

步骤14

非常好吃哦~

开口笑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-20

你当前的位置:豆果美食 > 新春盛宴——【笑口常开——开口笑】

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 新春盛宴——【笑口常开——开口笑】的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活