天津特色年糕

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小黠大痴

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二十三是中国的小年,民间固有二十三糖瓜粘的讲究,其实我们天津的说法是二十三年糕粘,到了小年这一天是要蒸年糕的,年糕又称年年糕,与年年高谐音,寓意人们的工作和生活一年要比一年高.小年吃上年糕这年味就更浓了.

天津特色年糕的用料

粘黄米面 350克	红枣 50克
蜜枣 50克	蜜豆 50克
温水适量

天津特色年糕的做法

步骤1

红枣提前用水煮开泡10分钟,枣皮就比较软了.

步骤2

黄米面是黏黄米面哦.

步骤3

蜜枣去核切小块儿.

步骤4

放入小枣,蜜豆.

步骤5

加入适量水,和成很硬的面团,如软了年糕熟了就不成型了.

步骤6

蒸屉上铺好菜叶,因为年糕很黏不适合铺屉布.

步骤7

取一块面捏成圆,底部钻个孔,这样年糕比较好熟.

步骤8

冷水摆入蒸锅,上汽蒸20分钟.

步骤9

年年高升.

天津特色年糕的烹饪技巧

我们这里蒸年糕有两种粉的,一种是江米面是白色的,一种是我这种黄米面的,可以随自家的爱好选择,传统的做法就是黄米面,颜色也比较亮丽喜庆.. 和面时水要一点点的加,不要一次加的太多面软了年糕不成形. 蒸制时间根据年糕的个头决定. 加的配料都是甜的我没有再加糖.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-20

©本菜谱的做法由小黠大痴编写，未经授权不得转载

分类：无水印蒸原味家常菜中国菜

小黠大痴

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