巧克力戚风蛋糕 奶香浓郁

精品 独家
12.7万 浏览 1487 收藏
收藏
yuan的美食小铺
yuan的美食小铺 yuan的美食小铺
＋ 关注

一般戚风蛋糕都是加植物油，没有什么味道，要搭配淡奶油慕斯才好。今儿这款戚风比较适合直接食用，奶香巧克力香相结合，味道香香滴。废话不说了，上方子。

巧克力戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 淡奶油 30g
黄油 30g 低筋面粉 50g
可可粉 10g 水 30g
85%可可脂黑巧克力 30g

巧克力戚风蛋糕的做法

巧克力戚风蛋糕 奶香浓郁的做法图解1

步骤1

面粉和可可粉过筛
巧克力戚风蛋糕 奶香浓郁的做法图解2

步骤2

可可粉，面粉拌匀待用
巧克力戚风蛋糕 奶香浓郁的做法图解3

步骤3

淡奶油，水，黄油，白糖的一半即25g混合，可可隔水加热或者微波每十秒拿出搅拌一下，共计微波加热50秒
巧克力戚风蛋糕 奶香浓郁的做法图解4

步骤4

混合好的液体，用液体余温加入巧克力搅拌至巧克力融化

步骤5

加入蛋黄搅拌均匀

步骤6

搅拌均匀以后筛入巧克力和面粉拌匀
巧克力戚风蛋糕 奶香浓郁的做法图解7

步骤7

打蛋清，蛋清用电动打蛋器中速打发到略凝固时加入剩余白糖的1/3。
巧克力戚风蛋糕 奶香浓郁的做法图解8

步骤8

蛋清继续打到有纹路时加入再加入剩余白糖的一半，继续打发

步骤9

蛋清打到提起有长长的尖加入剩余白糖继续打发
巧克力戚风蛋糕 奶香浓郁的做法图解10

步骤10

蛋清打到提起打蛋器有短短的略弯的小尖，如图状态即可
巧克力戚风蛋糕 奶香浓郁的做法图解11

步骤11

之后分三次加入之前搅拌好的巧克力面糊，从下往上翻拌，切记不能打圈，否则会蛋清消泡的。每次完全融合再加入下一份巧克力面糊
巧克力戚风蛋糕 奶香浓郁的做法图解12

步骤12

完全融合
巧克力戚风蛋糕 奶香浓郁的做法图解13

步骤13

倒入戚风蛋糕模具，我用的是八寸的。用力震出面糊中的气泡。
巧克力戚风蛋糕 奶香浓郁的做法图解14

步骤14

放烤箱中下层，热风循环上下火130度40分钟。
巧克力戚风蛋糕 奶香浓郁的做法图解15

步骤15

出炉后轻轻磕两下去掉蛋糕模内热气，倒扣在晾网，冷却后脱模，不会回缩哟！

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-21

©本菜谱的做法由 yuan的美食小铺 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 甜

巧克力戚风蛋糕的其他做法更多

巧克力戚风蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

巧克力戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力戚风蛋糕 奶香浓郁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 巧克力戚风蛋糕 奶香浓郁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活