自制风干牛肉干

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香也无心
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牛肉干是草原人民贡献的一道风靡全国的小吃。以前草原民族征战东西南北就吃这个，与其说是因地制宜不如说这种食物本身即有无可替代之处。不管是登山、攀岩、溯溪、骑车等户外活动，还是课间休息、茶前饭后、与朋友聊天时做为休闲食品，甚至在健身减肥期间控制脂肪摄入、保证身体能量的绝好食品！大家买来牛肉完全可以自制！

风干牛肉干的用料

牛肉 1000g 姜 适量
葱 适量 料酒 适量
耗油 适量 盐 适量
生抽 适量

风干牛肉干的做法

自制风干牛肉干的做法图解1

步骤1

首先要购买原材料。制作风干牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉（牛脚部位的肉，当然不包括屁股那儿），这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。
自制风干牛肉干的做法图解2

步骤2

第二步关键的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上更加均匀美观。切条时有个技巧，即把整片牛肉切在连续的条，这样的好处是方便接下来的风干及为了成品时是条状的。
自制风干牛肉干的做法图解3

步骤3

第 三步将所有切成条的牛肉放入容器内，加入葱、姜等调料腌制一天。即使原味的风干牛肉也必须得腌制，将盐，花椒几颗，五香粉，如果喜欢味道丰富可以加切碎的葱和姜，加入牛肉搅拌均匀。
自制风干牛肉干的做法图解4

步骤4

第四步是风干啦！风干嘛，选择向阳、有风的地方。
自制风干牛肉干的做法图解5

步骤5

视地区而定时间，北方天气干燥，大概1~2天的样子（据说），南方就得多挂几天，中间需翻两三回，这样风干效果才最好。
自制风干牛肉干的做法图解6

步骤6

第五步是切小段
自制风干牛肉干的做法图解7

步骤7

第六步油炸
自制风干牛肉干的做法图解8

步骤8

完成

风干牛肉干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-21

©本菜谱的做法由 香也无心 编写，未经授权不得转载

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