家的味道：花腩豆泡（炸豆腐）煲

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莉莉菲
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小时候，家里对花腩的吃法通常都是生煲，就是切好块直接放进砂煲里煲，差不多软烂的时候，加入泡过水的豆泡，最后淋上蒜蓉热油，心急吃一口，又烫又香的豆泡在嘴里滚来滚去，就是不舍得吐出来。 后来大家长大了独立生活，偶然听弟媳说起弟弟最爱的菜竟然就是这道菜，于是有时间探望他们或给他们做菜时，总会特意准备这道菜。 虽然我们已经吃过天南地北的菜，口味也可能早就改变了，但有些东西永远留在记忆里不可磨灭，就像这道菜，普普通通，但吃起来就是家的味道。

花腩豆泡煲的用料

花腩 150克 豆泡 100克
小葱 1棵 水 适量
蚝油 适量 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量

花腩豆泡煲的做法

家的味道：花腩豆泡（炸豆腐）煲#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

花腩刮干净皮切成块，豆泡泡水里；
家的味道：花腩豆泡（炸豆腐）煲#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

放砂煲里煸出油略断生，加入1/2水，淋上蚝油、生抽、老抽和一点点盐，大火烧开后转小火焖煮20分钟；
家的味道：花腩豆泡（炸豆腐）煲#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

捞起豆泡稍微挤一下水，别完全挤干，然后入进砂煲里；
家的味道：花腩豆泡（炸豆腐）煲#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

继续小火焖煮10分钟后放上葱段起锅。

步骤5

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
家的味道：花腩豆泡（炸豆腐）煲#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

成品1
家的味道：花腩豆泡（炸豆腐）煲#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

成品2
家的味道：花腩豆泡（炸豆腐）煲#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

成品3
家的味道：花腩豆泡（炸豆腐）煲#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

成品4

花腩豆泡煲的烹饪技巧

1、豆泡容易吸味，所以提前泡水可以降低咸度； 2、酱油和蚝油都有盐的，几乎可以不用再放盐，要放也要酌情不要手重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-21

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
分类： 华南地区 煮 焖 锅具 砂锅煲类

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