自制鱼丸/DIY淡水鱼丸

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本人自己超级喜欢火锅丸，可是老妈总说外面卖的那种各种添加剂，不让买！不让吃！哈哈，没办法，只好自己做啦。

自制鱼丸的用料

草鱼 2斤 淀粉 60g~80g
大葱白 4厘米长段 料酒 25ml或者2勺
盐 适量 蛋清 1个
胡椒粉 1勺 孜然粉 半勺
姜 与葱等量

自制鱼丸的做法

自制鱼丸/DIY淡水鱼丸的做法图解1

步骤1

买了条3斤的草鱼，割出两边鱼肉，大概2斤吧。主要是鱼肚子的大刺去掉，鱼肉取下鱼皮。
自制鱼丸/DIY淡水鱼丸的做法图解2

步骤2

没有这样大葱的，用小葱的葱白也行。把姜和大葱都尽量剁细碎。和鱼肉一起剁鱼泥。
自制鱼丸/DIY淡水鱼丸的做法图解3

步骤3

我家没有小朋友，所以剁鱼泥的时候加了点点醋，细剁把鱼背的小刺也碎掉，直接吃没问题。有小朋友的在这个步骤把鱼刺挑出来，或者专门只用鱼腩部分做一份。
自制鱼丸/DIY淡水鱼丸的做法图解4

步骤4

剁好的鱼泥放入淀粉、料酒、盐（依个人口味）、蛋清、胡椒粉、孜然粉一起搅（打蛋器，搅拌机，手动筷子都可以）。先混匀食材，再加50ml一直搅，搅到水分吸收为止。
自制鱼丸/DIY淡水鱼丸的做法图解5

步骤5

我这个还是偏湿了，后来的忘记拍照片了。最后水烧沸腾，勺子配合把鱼泥挤成丸，勺好一个下锅煮一个，煮到鱼丸浮在水面一会儿就熟啦~

自制鱼丸的烹饪技巧

我家是蘸味碟吃，所以没放太多盐，直接吃的可以加多些盐和香料粉。淀粉一定放够！就怕少了的话鱼泥吃起来就真的只是鱼泥了噢~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-22

©本菜谱的做法由 我做菜不是给你吃的 编写，未经授权不得转载

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