满城尽带黄金糕

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在广式茶点里，黄金糕是非常受宠的一款点心，味道香甜而口感弹牙有韧性。正宗的黄金糕整块呈金黄色，正面呈细密的蜂窝状，切片后呈鱼翅状，所以又被叫做“鱼翅糕”。

黄金糕的用料

木薯淀粉 120克 澄面 30克
椰浆 180毫升 鸡蛋 3个
白砂糖 70克 黄油 10克
酵母 3克 色拉油 5毫升
温水 20毫升

黄金糕的做法

满城尽带黄金糕的做法图解1

步骤1

用20毫升温水提前把酵母化开。
满城尽带黄金糕的做法图解2

步骤2

椰浆倒入奶锅，中火煮至五成热，关火。
满城尽带黄金糕的做法图解3

步骤3

加入黄油搅拌至黄油融化。
满城尽带黄金糕的做法图解4

步骤4

待凉后，慢慢加入木薯粉和澄面混合物，搅拌成粉浆。
满城尽带黄金糕的做法图解5

步骤5

鸡蛋加入白砂糖打发至发白蓬松状态。
满城尽带黄金糕的做法图解6

步骤6

加入酵母水与粉浆。
满城尽带黄金糕的做法图解7

步骤7

用打蛋器搅打5分钟。
满城尽带黄金糕的做法图解8

步骤8

保鲜膜盖好让其发酵1.5小时。
满城尽带黄金糕的做法图解9

步骤9

发酵期间每隔15~20分钟用打蛋器搅打1分钟，约5.6次。
满城尽带黄金糕的做法图解10

步骤10

烤箱调“发酵功能”35度。
满城尽带黄金糕的做法图解11

步骤11

模具内壁抹少许色拉油。
满城尽带黄金糕的做法图解12

步骤12

面糊倒入模具里。（用大号布朗尼模具即可）
满城尽带黄金糕的做法图解13

步骤13

放进烤箱进行发酵，发酵1小时左右即可。
满城尽带黄金糕的做法图解14

步骤14

发酵好的面糊取出，调“烘烤功能”，140度。（我用的是卡士烤箱CO-960A，温度偏高，家庭用烤箱可以调180度~200度）
满城尽带黄金糕的做法图解15

步骤15

把面糊放进烤箱烤15~20分钟，表面上色即可。
满城尽带黄金糕的做法图解16

步骤16

烤好的黄金糕切块即可食用。
满城尽带黄金糕的做法图解17

步骤17

撰写制作步骤
满城尽带黄金糕的做法图解18

步骤18

撰写制作步骤

黄金糕的烹饪技巧

我用的是卡士烤箱CO-960A，烤箱比较大，温度偏高一点，普通家庭用烤箱可以调180度~200度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-23

©本菜谱的做法由 Yo🍒 编写，未经授权不得转载

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