吉祥如意珍珠牛肉丸

精品
17.7万 浏览 2936 收藏
收藏
lingling玲食
lingling玲食 lingling玲食
＋ 关注


这是我自己设计的一道年菜，食材健康营养丰富，红绿搭配取其吉祥如意的寓意。用清蒸可以更好的保留食材的原汁原味和丰富的营养价值。牛肉丸外表软糯内里Q弹，再搭配了鲜虾入味滋味鲜甜，秋葵与糯米的碰撞也很相宜，口感滑润。 这样一道菜老少皆宜，做为年菜或宴客菜都很受欢迎的呦～

珍珠牛肉丸的用料

牛肉 500g 糯米 300g
鲜虾 10个 鹌鹑蛋 10个
秋葵 6个 调料；
葱姜水 适量 八角 2个
料酒 30g 蚝油 20g
盐 适量 淀粉 适量

珍珠牛肉丸的做法

吉祥如意珍珠牛肉丸的做法图解1

步骤1

准备一大块新鲜的牛肉，剔除筋膜。
吉祥如意珍珠牛肉丸的做法图解2

步骤2

提前浸泡糯米，葱姜切粗块用开水浸泡再放入八角，晾凉后待用。
吉祥如意珍珠牛肉丸的做法图解3

步骤3

牛肉用刀剁成肉泥，（或者用料理机打成蓉），一边剁一边加葱姜料水。
吉祥如意珍珠牛肉丸的做法图解4

步骤4

处理好的肉泥加料酒，胡椒粉，盐，蚝油调味，再加2大勺干淀粉，搅拌至发黏。
吉祥如意珍珠牛肉丸的做法图解5

步骤5

搅拌好的牛肉蓉反复摔打至粘稠，搓成肉丸。糯米沥干水份，秋葵洗净沥干。
吉祥如意珍珠牛肉丸的做法图解6

步骤6

秋葵切0.8cm厚度的段，取一个圆底的小碗，把秋葵摆上。
吉祥如意珍珠牛肉丸的做法图解7

步骤7

牛肉丸滚匀糯米搓圆，剩下的糯米放到秋葵碗里填满，表面是平的。
吉祥如意珍珠牛肉丸的做法图解8

步骤8

小碗放蒸锅下层。
吉祥如意珍珠牛肉丸的做法图解9

步骤9

上层放入糯米牛肉丸。大火蒸至15分钟。
吉祥如意珍珠牛肉丸的做法图解10

步骤10

另一个盘子把虾处理一下，每个虾从中间刨成两片，虾尾竖起，两片虾围成圆窝里面加一个鹌鹑蛋，大火蒸8分钟定型。然后在中间将秋葵的碗倒扣，外围摆入糯米牛肉丸，再大火蒸5分钟即可。
吉祥如意珍珠牛肉丸的做法图解11

步骤11

蒸好了直接取出即可享用了。

珍珠牛肉丸的烹饪技巧

放秋葵的小碗要提前取出，时间太久会失去鲜亮的绿色。糯米最好浸泡过夜更容易蒸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-23

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

珍珠牛肉丸的其他做法更多

珍珠牛肉丸的全部作品

上传我做的这道菜

珍珠牛肉丸的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 吉祥如意珍珠牛肉丸

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 吉祥如意珍珠牛肉丸的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活