南京辣油小馄饨

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老方小雨
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阿要拉油啊？一句经典“问话” 在南京几乎是随处都可听到；随着著名网络歌曲“喝馄饨”的面世，将“阿要辣油啊？” 进一步扩散开了！辣油小馄饨可是南京城的知名小吃，南京人的大爱呢！只要你想吃：啥时都可以吃到，从早到晚都有卖~ 我们家人则很少在外吃，基本上都是我自己在家做，这样放心又多味；这不小伙子的早餐辣油馄饨搭配葡式蛋挞，觉得如何啊~~`

辣油小馄饨的用料

猪肉馅 80克 馄饨皮 300克
味精 少许 食盐 1小勺
虾皮1小勺 1小勺 猪油1小勺 1小勺
辣油1小勺 1小勺 榨菜丝1勺 1勺

辣油小馄饨的做法

南京辣油小馄饨#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解1

步骤1

准备好绞肉馅和馄饨皮
南京辣油小馄饨#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解2

步骤2

绞肉加入少许食盐、葱姜、料酒和少许清水，随一个方向搅拌均匀
南京辣油小馄饨#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解3

步骤3

取少许绞肉馅在馄饨皮上
南京辣油小馄饨#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解4

步骤4

随势从一角轻轻卷起再放左手一捏，一个馄饨就好了
南京辣油小馄饨#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解5

步骤5

依次全部包好
南京辣油小馄饨#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解6

步骤6

碗中放入：食盐、味精、虾皮、榨菜丝、熟猪油和辣油
南京辣油小馄饨#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解7

步骤7

倒入开水（或高汤）备用
南京辣油小馄饨#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解8

步骤8

锅中水开后放入小青菜
南京辣油小馄饨#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解9

步骤9

再次滚开后轻轻地将馄饨丢入
南京辣油小馄饨#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解10

步骤10

煮滚后滴少许冷水
南京辣油小馄饨#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解11

步骤11

待馄饨全部浮起关火
南京辣油小馄饨#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解12

步骤12

用漏勺捞出
南京辣油小馄饨#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解13

步骤13

装入碗中即可
南京辣油小馄饨#洁柔时刻，纸为爱下厨#的做法图解14

步骤14

搭配2只蛋挞，早餐美美哒

辣油小馄饨的烹饪技巧

1、绞肉馅加少许清水搅拌肉质更细嫩 2、煮馄饨需大火快煮，否则易烂 3、如家中有高汤，馄饨汤更香哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-24

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 家常味 家常菜 中国菜

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