自制泡菜（辣白菜）

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我的菜谱里有一道泡菜五花肉，里面的泡菜我是自己做的，研究了一下韩国人的泡菜做了一份合自己口味的泡菜供大家参考哟～

辣白菜泡菜的用料

白菜 4颗 韭菜 100g
白萝卜 半根 小葱 20根
鱼露 2杯 虾酱 6勺
辣椒粉 3杯 姜 一小块
蒜 2头半 糯米粉 1杯
水 2杯 盐 600g
水 20杯 苹果 1个
梨 1个

辣白菜泡菜的做法

#好彩头#自制泡菜（辣白菜）的做法图解1

步骤1

白菜切开冲干净，将300g盐分别洒在白菜梆子上抹匀
#好彩头#自制泡菜（辣白菜）的做法图解2

步骤2

将剩下的300g盐溶解在20杯水中，腌制8－10小时，夏天腌制5－6小时后冲干净后挤干水分沥干
#好彩头#自制泡菜（辣白菜）的做法图解3

步骤3

1杯糯米粉加2杯水小火熬到稠糊状
#好彩头#自制泡菜（辣白菜）的做法图解4

步骤4

我熬得厚了点，不过这样也不影响我后面的味道
#好彩头#自制泡菜（辣白菜）的做法图解5

步骤5

蒜和姜切丁后放入料理机
#好彩头#自制泡菜（辣白菜）的做法图解6

步骤6

加入蒜，姜，虾酱，苹果，梨放在料理机里打成泥备用
#好彩头#自制泡菜（辣白菜）的做法图解7

步骤7

糯米糊中放两杯鱼露搅拌均匀
#好彩头#自制泡菜（辣白菜）的做法图解8

步骤8

放入步骤6里的泥和辣椒粉搅拌均匀
#好彩头#自制泡菜（辣白菜）的做法图解9

步骤9

放入切成条的白萝卜，韭菜，小葱后用手拌匀
#好彩头#自制泡菜（辣白菜）的做法图解10

步骤10

调好的酱料
#好彩头#自制泡菜（辣白菜）的做法图解11

步骤11

将调料拌匀后依次涂在每一片白菜叶上
#好彩头#自制泡菜（辣白菜）的做法图解12

步骤12

最后将涂好的白菜用力卷起来一个个堆放在泡菜缸或者搪瓷锅里发酵，直到有小气泡
#好彩头#自制泡菜（辣白菜）的做法图解13

步骤13

冬天在室温14度的情况下我发酵了一个礼拜才装盒放进冰箱，夏天应该3天就可以了

辣白菜泡菜的烹饪技巧

Tips： 1.我用的一杯的量是320ml的一次性杯子，一勺是普通的不锈钢勺 2.沥干水份的时候切面朝下 3.白萝卜不要切太细，萝卜条比较好 4.调酱料的先后步骤不要错，不然酱料颜色会不一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-24

©本菜谱的做法由 NouNou是充电宝 编写，未经授权不得转载

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