茴香馅饺子

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饺子一般要在年三十晚上子时以前（现晚上23点）以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”和“其在正月，则元日至五日为破五，旧例食水饺子五日。”随着商业化和人口流动，南方也正在学习北方的传统文化！破五吃饺子，好好过日子！祝大家新春快乐，万事如意！

茴香馅饺子的用料

猪肉 400克 茴香 350克
面粉 500克 水 适量
葱姜 适量 酱油 适量
香油 适量 盐 适量
植物油 适量 鸡精 适量

茴香馅饺子的做法

茴香馅饺子的做法图解1

步骤1

先将面粉放入kitchenAid厨师机的搅拌盆中
茴香馅饺子的做法图解2

步骤2

将kitchenAid厨师机换上面团钩，加入适量的水
茴香馅饺子的做法图解3

步骤3

将厨师机开4档进行揉面
茴香馅饺子的做法图解4

步骤4

先将肉切成小块，葱姜切碎
茴香馅饺子的做法图解5

步骤5

将kitchenAid厨师机换上绞肉器，把肉放进去绞成肉馅
茴香馅饺子的做法图解6

步骤6

绞好的肉馅中加入适量的酱油，葱姜，盐，植物油放在厨师机上搅拌均匀
茴香馅饺子的做法图解7

步骤7

茴香洗干净沥干水分，切碎
茴香馅饺子的做法图解8

步骤8

倒入搅拌好的肉馅中继续搅拌均匀
茴香馅饺子的做法图解9

步骤9

搅拌均匀的茴香馅儿很细腻
茴香馅饺子的做法图解10

步骤10

取一块面团搓成长条状，用刀切成小的面剂子
茴香馅饺子的做法图解11

步骤11

将小面剂子按扁擀成面皮
茴香馅饺子的做法图解12

步骤12

在饺子皮上放入适量的茴香馅儿
茴香馅饺子的做法图解13

步骤13

从头开始捏，将收口捏紧
茴香馅饺子的做法图解14

步骤14

在锅中加入适量的水烧开，将饺子放入，每开锅一次用木铲推一几下，加入冷水烧开，重复两次煮熟即可
茴香馅饺子的做法图解15

步骤15

热腾腾的饺子出锅了，盛入盘子！
茴香馅饺子的做法图解16

步骤16

准备开饭吧！

茴香馅饺子的烹饪技巧

饺子的馅可以按照自己家的口味做，韭菜馅，白菜馅，三鲜馅，各种各样的都可以 包饺子可以捏，也可以挤自己顺手就行！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-25

©本菜谱的做法由 海燕的手艺 编写，未经授权不得转载

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