珍珠丸子

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斯佳丽
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我最喜欢的是外婆做的这道珍珠丸子， 吃这菜一定要等到过年过节， 外婆往往为了这个菜在厨房忙上大半天：泡糯米、剁肉馅、炒菜、调味...... 啊， 怎么会有炒菜？这就是我家的丸子不同之处， 中间还要包有炒制过的梅干菜，非常特别的味道， 经过很多道工序这道珍珠丸子才会热腾腾滴端上桌宴客。让整个节日变得隆重， 也寓意着我们的团团圆圆、生活蒸蒸日上。

珍珠丸子的用料

肉馅 200克 糯米 150克
梅干菜 50克 葱姜 3片
油盐 适量

珍珠丸子的做法

珍珠丸子的做法图解1

步骤1

准备好原材料， 糯米和梅干菜泡水；
珍珠丸子的做法图解2

步骤2

肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉；
珍珠丸子的做法图解3

步骤3

将它们拌均匀后摔打上劲；
珍珠丸子的做法图解4

步骤4

锅中放入少许油， 下入姜葱爆香；
珍珠丸子的做法图解5

步骤5

放入梅干菜进去翻炒；
珍珠丸子的做法图解6

步骤6

翻炒几下后加入适量的盐调味；
珍珠丸子的做法图解7

步骤7

炒好的梅干菜盛出来， 将姜片和葱挑出来；
珍珠丸子的做法图解8

步骤8

取一小团肉馅包入炒好的梅干菜；
珍珠丸子的做法图解9

步骤9

将它团成丸子；
珍珠丸子的做法图解10

步骤10

再放入泡好的糯米中滚一下，
珍珠丸子的做法图解11

步骤11

11拿出来按压一下， 让糯米均匀的沾再丸子上；
珍珠丸子的做法图解12

步骤12

将包好的糯米丸子放入蒸屉上；
珍珠丸子的做法图解13

步骤13

上汽后大火蒸上二十分钟即可再在上面点缀点枸杞。
珍珠丸子的做法图解14

步骤14

端上桌了。

珍珠丸子的烹饪技巧

1. 梅干菜和糯米要提前泡上 ，糯米要泡半个小时； 2. 梅干菜要加入姜葱等提前炒制入味， 注意姜片葱要挑出来避免影响口感； 3. 肉馅要加入盐的调味料腌制后摔打上劲， 才利于包团圆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-25

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载

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