白酒煮海虹

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海虹又称青口、贻贝等，起菜名的时候很是纠结，其实能看到的辅料是番茄，但叫做番茄煮海虹感觉整道菜都是番茄味儿，听着就不好吃。这道菜的记忆来源于在悉尼的一家意大利家庭餐馆，他们家这道菜量大又好吃还便宜，适合没什么钱的留学生，但唯一有个问题就是没有清干净海虹上面的足丝，足丝韧性很强，根本嚼不动，所以吃的时候要一一拔出，后来我发现很多餐厅做海虹都有这个问题，既然自己做就最好是清干净，这样可以爽快的一个接着一个的大快朵颐。

白酒煮海虹的用料

白酒 半瓶 海虹 800g
番茄 1颗 洋葱 半颗
盐 少许 胡椒 少许
蒜 2瓣

白酒煮海虹的做法

步骤1

番茄表面切十字，放入热水中浸30秒捞出放入冰水中去皮，去皮后切成小丁

步骤2

洋葱半颗且成小丁，蒜两瓣切末

步骤3

海虹开水中煮10秒，逐个拔出足丝洗净备用

步骤4

平底锅烧热放入橄榄油，加洋葱丁蒜末翻炒至洋葱丁变成透明状，加入番茄丁，将番茄炒至软烂出汁加入海虹

步骤5

这时候加少许盐和白胡椒，加入白酒（白葡萄酒）半瓶左右，大火开盖煮待酒精完全挥发后，大概3分钟后出锅乘盘，表面上可以装饰上香芹碎

白酒煮海虹的烹饪技巧

去足丝很重要
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-25

©本菜谱的做法由 倒双 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 咸鲜 午餐 晚餐

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