年夜饭内有乾坤-湖南一品酿豆腐

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这是老家过年不可缺少的一道菜,表弟最爱吃舅妈做的酿豆腐,这么大一个都可以吃好几个,舅妈做的酿豆腐多汁鲜美,配上辣椒碟更是过瘾!秘诀就是加二个鸡蛋还有打水后冷藏让肉锁住水分。

酿豆腐的用料

二成肥的肉末 600g 油豆腐 9个
香菇 5个 30g
鸡蛋 二个 姜末 7g
生抽 5ml 蚝油 3g
鸡精 1g 适量
胡椒粉 1g 花椒粉 1g

酿豆腐的做法

年夜饭内有乾坤-湖南一品酿豆腐的做法图解1

步骤1

香菇泡发切小丁,泡的水保留,
年夜饭内有乾坤-湖南一品酿豆腐的做法图解2

步骤2

把所有材料调料都放入搅拌碗,用一档搅拌均匀后,开始一点点加入香菇水,每次加入都要等上次吸收了再加,直到肉膨胀不再吸水
年夜饭内有乾坤-湖南一品酿豆腐的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
年夜饭内有乾坤-湖南一品酿豆腐的做法图解4

步骤4

在油豆腐中间挖一个洞把里面的豆渣压实,这边豆渣太多我就弄出来不要了。把肉填入压实
年夜饭内有乾坤-湖南一品酿豆腐的做法图解5

步骤5

包的鼓鼓的
年夜饭内有乾坤-湖南一品酿豆腐的做法图解6

步骤6

平底锅放油烧热放入油豆腐,把封口朝下小火煎黄
年夜饭内有乾坤-湖南一品酿豆腐的做法图解7

步骤7

然后翻面倒入高汤焖煮二十分钟,如果之后汤汁过多可以大火收汁,我一般留些汁勾芡浇在豆腐上
年夜饭内有乾坤-湖南一品酿豆腐的做法图解8

步骤8

每每想到湖南酿豆腐就想早点回故乡,在湖南吃酿豆腐是一定配辣椒碟的
年夜饭内有乾坤-湖南一品酿豆腐的做法图解9

步骤9

豆腐在辣椒碟中蘸一下
年夜饭内有乾坤-湖南一品酿豆腐的做法图解10

步骤10

一口咬下去汁水直流,是不是看着就馋了

酿豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-26

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