家常豆腐

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前些天有粉丝问我，为什么我发的菜谱辣味菜很少，讲真，主要是家里有小朋友，顾及着，一般很少做辣。所以我每次发的菜谱真真是自己做成功，家人肯定才发上来的。初衷还是那句 “唯有美食与爱不能辜负”。我之前做过很多豆腐菜，方法各不同，有炖的，叉烧的，香煎的。唯独今天这个是带辣味的。今天做的这道菜是从上学时就开始吃的，因为食堂里经常出现它的身影，而我又喜欢吃一切豆制品，所以爱它就成了习惯。后来也会经常去饭店吃，但唯一的不足就是菜里的油太大。自己做，就可以避免这个问题 ，味道也是杠杠的！

家常豆腐的用料

卤水豆腐 1块 胡萝卜 半根
柿子椒 半个 木耳 8朵
豆瓣酱 2勺 盐 1克
白糖 1勺 水淀粉 少许
姜 少许

家常豆腐的做法

家常豆腐#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解1

步骤1

准备配菜。木耳泡发，撕成小块。胡萝卜去皮切片，柿子椒切菱形片。
家常豆腐#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解2

步骤2

豆腐切成三角形。不要太大。
家常豆腐#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解3

步骤3

锅中放入适量油，油热后放入豆腐块，炸至金黄捞出备用。（如果觉得费油，也可以用煎的方式，煎成两面金黄）
家常豆腐#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解4

步骤4

炸至金黄捞出备用。
家常豆腐#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解5

步骤5

锅中留有余油，中小火，放入豆瓣酱炒出红油，加入姜末煸香。（豆瓣酱具体用量，可根据个人对辣的接受程度调整）
家常豆腐#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解6

步骤6

放入胡萝卜，青椒，木耳煸炒断生。
家常豆腐#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解7

步骤7

倒入炸好的豆腐，加入盐和白糖，加少许清水煮2分钟左右，帮助入味。
家常豆腐#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解8

步骤8

勾入水淀粉，收汁即可。
家常豆腐#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解9

步骤9

出锅
家常豆腐#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解10

步骤10

装盘

家常豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-26

©本菜谱的做法由 泥鳅的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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