年味儿枣花糕

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每到腊月二十八这两天，家里就会忙着操持年货，蒸豆馅儿馍，菜馍，最让我兴奋的就是做枣花糕，最大的恨不得赶上跟土灶锅口一样大，只用一双筷子就能让面团化身为蝴蝶。 枣花糕多以神态自然的花鸟鱼蝴蝶等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、老辈的祝福、新婚夫妇的恭贺和对美好生活的热爱、向往。象征着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。

枣花糕的用料

中筋面粉 1000g 温水 适量
酵母 3g 大枣 少许

枣花糕的做法

年味儿枣花糕的做法图解1

步骤1

酵母用温水化开
年味儿枣花糕的做法图解2

步骤2

将酵母水加入至约700g面粉中，再加入适量清水，和成如图的稀面团（后期再加面粉，把面团垫硬，这样做更好吃）
年味儿枣花糕的做法图解3

步骤3

烤箱内放一碗热水，发酵功能，温度30度，将面团发酵至2倍大
年味儿枣花糕的做法图解4

步骤4

取出面团，加入剩余约300g面粉揉成不粘手的面团，取一块面团擀成直径约25cm，厚度约1.5公分面饼（家里的蒸锅直径28cm，要预留面团涨发的空间）
年味儿枣花糕的做法图解5

步骤5

取鸭蛋大的面团，搓成条，用筷子在中间压出一条痕迹(因为要拍照，只让我们家老太太上阵做花糕了)
年味儿枣花糕的做法图解6

步骤6

按照压痕对折，捏一下，将面轻轻往两头拉伸一下
年味儿枣花糕的做法图解7

步骤7

将两头反方向盘起呈S状
年味儿枣花糕的做法图解8

步骤8

用筷子夹住S的中间
年味儿枣花糕的做法图解9

步骤9

呈花状
年味儿枣花糕的做法图解10

步骤10

放在面饼的外缘（如图）
年味儿枣花糕的做法图解11

步骤11

同样的手法，摆满一圈，每个中间插一颗红枣
年味儿枣花糕的做法图解12

步骤12

中间的一朵略大一些
年味儿枣花糕的做法图解13

步骤13

蒸锅中加入热水，铺上湿润的屉布，将枣花糕放入锅中，盖盖子醒发半小时以上
年味儿枣花糕的做法图解14

步骤14

枣花糕涨起来后，开中火5分钟后改为大火，开锅后再改为中火，蒸35分钟即可（涨发的太喜人了，枣花糕的脸都被锅盖挤着了，哈哈）
年味儿枣花糕的做法图解15

步骤15

关火后立即取出，除去屉布

枣花糕的烹饪技巧

面团要放在温暖的地方发酵，但不能在太阳下晒，发酵至中间呈蜂窝状即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-26

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 烤 原味 甜

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