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年夜饭的大鱼大肉吃腻了吧？咱们来道素菜如何？ 这素菜有八种材料，俗称“八宝菜”，又可称为素什锦。 为什么一定要是“八”呢？现代人认为八和发谐音，先不去探讨这是否正确，总之是个吉利数字。 《辞海》对"八"的解释是：数目，七加一所得。在这一词条内有两个基础性名词，八方和八节。"八方"是四方、四隅的总称。与"八方"相关联的有"八达"、"八极"、"八表"等。八达：谓道路八面相通。八极：最边远的地方。八表：八方以外极远的地方。可见"八"的原创概念是"空间"概念。四通八达，心想事成，有这么一个美好的寓意足矣了！ 每一样菜都有各自的口感和味道，是配角又都是主角，所以起个“满堂彩”不知是否贴切。在此也祝各位朋友生活事业蒸蒸日上，满堂彩！

素什锦的用料

泡发香菇 一碗 黑木耳 一碗
干萝卜丝 一碗 竹笋丝 一碗
腐竹 数根 豆腐丝 一碗
胡萝卜 一根 青蒜苗 数根
油 适量 盐 适量
白糖 2勺 生抽 适量

素什锦的做法

满堂彩#好彩头#的做法图解1

步骤1

八种材料准备好，也可以根据自己的喜欢调整；香菇、木耳提前泡发好，煮熟切条，腐竹也提前泡透；干萝卜丝泡好后煮了一下，如果牙口好，不用煮，吃起来会很筋道
满堂彩#好彩头#的做法图解2

步骤2

青蒜苗斜切成丝，胡萝卜用擦丝器擦成丝
满堂彩#好彩头#的做法图解3

步骤3

腐竹斜切成段
满堂彩#好彩头#的做法图解4

步骤4

炒锅中倒入适量油，油热后，将香菇丝入锅中翻炒
满堂彩#好彩头#的做法图解5

步骤5

倒入腐竹丝翻炒
满堂彩#好彩头#的做法图解6

步骤6

再倒入竹笋丝翻炒
满堂彩#好彩头#的做法图解7

步骤7

加盐、一勺白糖、生抽
满堂彩#好彩头#的做法图解8

步骤8

翻拌均匀，出锅备用
满堂彩#好彩头#的做法图解9

步骤9

锅中倒油，将胡萝卜丝翻炒几下
满堂彩#好彩头#的做法图解10

步骤10

加入木耳丝翻炒
满堂彩#好彩头#的做法图解11

步骤11

加入豆腐丝、萝卜丝
满堂彩#好彩头#的做法图解12

步骤12

翻炒均匀后，加入青蒜
满堂彩#好彩头#的做法图解13

步骤13

根据口味加盐、一勺白糖、生抽，翻拌均匀
满堂彩#好彩头#的做法图解14

步骤14

将第一锅炒熟的香菇腐竹倒回锅中，混合均匀，出锅
满堂彩#好彩头#的做法图解15

步骤15

素什锦，八宝菜，满堂彩！热吃凉吃两相宜

素什锦的烹饪技巧

几种材料根据其特性分锅炒，不好熟不易进味的先炒，易熟的最后放； 加白糖是为了提鲜，也可以放些干红辣椒丝、蚝油，味道更赞； 八种材料可以根据喜好进行调整，比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-28

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 华北地区 中国菜 家常菜 季节 夏

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