满堂彩

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年夜饭的大鱼大肉吃腻了吧?咱们来道素菜如何? 这素菜有八种材料,俗称“八宝菜”,又可称为素什锦。 为什么一定要是“八”呢?现代人认为八和发谐音,先不去探讨这是否正确,总之是个吉利数字。 《辞海》对"八"的解释是:数目,七加一所得。在这一词条内有两个基础性名词,八方和八节。"八方"是四方、四隅的总称。与"八方"相关联的有"八达"、"八极"、"八表"等。八达:谓道路八面相通。八极:最边远的地方。八表:八方以外极远的地方。可见"八"的原创概念是"空间"概念。四通八达,心想事成,有这么一个美好的寓意足矣了! 每一样菜都有各自的口感和味道,是配角又都是主角,所以起个“满堂彩”不知是否贴切。在此也祝各位朋友生活事业蒸蒸日上,满堂彩!

素什锦的用料

泡发香菇 一碗 黑木耳 一碗
干萝卜丝 一碗 竹笋丝 一碗
腐竹 数根 豆腐丝 一碗
胡萝卜 一根 青蒜苗 数根
适量 适量
白糖 2勺 生抽 适量

素什锦的做法

满堂彩#好彩头#的做法图解1

步骤1

八种材料准备好,也可以根据自己的喜欢调整;香菇、木耳提前泡发好,煮熟切条,腐竹也提前泡透;干萝卜丝泡好后煮了一下,如果牙口好,不用煮,吃起来会很筋道
满堂彩#好彩头#的做法图解2

步骤2

青蒜苗斜切成丝,胡萝卜用擦丝器擦成丝
满堂彩#好彩头#的做法图解3

步骤3

腐竹斜切成段
满堂彩#好彩头#的做法图解4

步骤4

炒锅中倒入适量油,油热后,将香菇丝入锅中翻炒
满堂彩#好彩头#的做法图解5

步骤5

倒入腐竹丝翻炒
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步骤6

再倒入竹笋丝翻炒
满堂彩#好彩头#的做法图解7

步骤7

加盐、一勺白糖、生抽
满堂彩#好彩头#的做法图解8

步骤8

翻拌均匀,出锅备用
满堂彩#好彩头#的做法图解9

步骤9

锅中倒油,将胡萝卜丝翻炒几下
满堂彩#好彩头#的做法图解10

步骤10

加入木耳丝翻炒
满堂彩#好彩头#的做法图解11

步骤11

加入豆腐丝、萝卜丝
满堂彩#好彩头#的做法图解12

步骤12

翻炒均匀后,加入青蒜
满堂彩#好彩头#的做法图解13

步骤13

根据口味加盐、一勺白糖、生抽,翻拌均匀
满堂彩#好彩头#的做法图解14

步骤14

将第一锅炒熟的香菇腐竹倒回锅中,混合均匀,出锅
满堂彩#好彩头#的做法图解15

步骤15

素什锦,八宝菜,满堂彩!热吃凉吃两相宜

素什锦的烹饪技巧

几种材料根据其特性分锅炒,不好熟不易进味的先炒,易熟的最后放; 加白糖是为了提鲜,也可以放些干红辣椒丝、蚝油,味道更赞; 八种材料可以根据喜好进行调整,比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-28

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