陕西麻食

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麻食，也叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，地道传统小吃。 我国北方叫它“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“猫耳朵”、“空心面”。宁夏山区的回民叫它“麻食子”，四川地区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”。 我老公是西安的，爱吃面食，麻食制做起来是比较耗时间的，所以过年我们就决定做一回麻食，重温一下家乡的味道。

陕西麻食的用料

小麦面粉 适量 西红柿 两个
土豆 一个 棉籽油或大豆油 适量
盐 3小匙 酱油 一大匙
鸡精 两小匙 木耳 适量
豆腐 一块 胡萝卜 半条
香菇 适量 小葱 适量
高汤 一碗 鸡蛋 两个

陕西麻食的做法

陕西麻食的做法图解1

步骤1

将面和成面团。
陕西麻食的做法图解2

步骤2

在将面切成小丁丁，用手搓成如图所示的那样的空心面。
陕西麻食的做法图解3

步骤3

搓成这样就行，下面的一根根的是搓的棍棍面。
陕西麻食的做法图解4

步骤4

依次将豆腐，土豆，胡萝卜，木耳，香菇，西红柿，下锅炒熟，在将和种食材混合在一起，加盐，加酱油，加一点醋，加一点胡椒粉，番炒，加高汤，煮开，然后调小火慢慢炖着。
陕西麻食的做法图解5

步骤5

另起一锅水开后就可以煮麻食啦，麻食下锅用漏勺不停的搅以免粘在一起，盖上锅盖水开后加凉水等水开后在加凉开水，如此三次，不用煮太软，不然没较劲啦。
陕西麻食的做法图解6

步骤6

这时候做的臊子也好了，把臊子到入刚刚煮好的麻食里，打入打散的蛋液，在煮一下。就可以了。
陕西麻食的做法图解7

步骤7

大功告成。

陕西麻食的烹饪技巧

1，食材可以换成自己喜欢的， 2，麻食不要煮太软，加入臊子的时候还要在煮一会的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-28

©本菜谱的做法由 全海 编写，未经授权不得转载

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