恭喜发财VS牛肉莲藕馅元宝饺子

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梅梅2006
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牛肉莲藕馅饺子

元宝饺子的用料

超精小麦粉（高筋） 400 鸡蛋（不加也行） 1个（50g）
玉米油 适量（一般炒菜的量 香油 适量
盐 8g 牛肉 200
藕 300 白糖 5g
葱花 适量 姜 适量
生抽 适量 味精或鸡精 适量
水 200（和面用如果面里加鸡蛋减到150） 鲍鱼汁 少许
十三香 1g

元宝饺子的做法

恭喜发财VS牛肉莲藕馅元宝饺子的做法图解1

步骤1

饺子面和水的比例是2:1。（如果加鸡蛋计入水的量） 400g面粉+150g水+1个鸡蛋（约50g）+4g盐 和面 其实面粉是高筋粉不放鸡蛋也行（400g面+200g水+4g盐） 我放面包机里揉的15分钟
恭喜发财VS牛肉莲藕馅元宝饺子的做法图解2

步骤2

200g牛肉馅+4g盐+葱花+姜末+5g糖（提鲜）+十三香（一点，约1g）+生抽（适量）+鲍鱼汁（适量，约5g没有就算了）+味精或鸡精（适量）+香油调馅 以前有用花椒水调牛肉馅的说法，我近来也没用，也没觉得什么，感觉牛肉的味道没那么重，不用遮了。 也没朝着一个方向搅肉馅，又不做丸子费那个劲干嘛？
恭喜发财VS牛肉莲藕馅元宝饺子的做法图解3

步骤3

300g的藕去皮切碎即可 不用热水焯也不攥水，我都包完了也没出汤。这东西也没什么水啊？
恭喜发财VS牛肉莲藕馅元宝饺子的做法图解4

步骤4

打算包的时候将切好的藕+肉馅+食用油拌一起 拌均就好 不用朝着一个方向搅哈？这个饺子陷成不成团关键看你放多少肉，肉少你怎么搅它也是散的。我这个菜比肉多一点都成丸，要是按照肉菜1:1更没问题了
恭喜发财VS牛肉莲藕馅元宝饺子的做法图解5

步骤5

今天是年初一，包个元宝饺子 馅放中间对折，然后尾部合拢 我看有人拿筷子沾水抹在尾端帮助饺子合拢的，根本不用！你那个饺子别的地方都粘得上，那儿怎么就粘不上了？没事找事
恭喜发财VS牛肉莲藕馅元宝饺子的做法图解6

步骤6

热水加一点盐防止粘锅
恭喜发财VS牛肉莲藕馅元宝饺子的做法图解7

步骤7

吃吧
恭喜发财VS牛肉莲藕馅元宝饺子的做法图解8

步骤8

藕有点脆，咯吱咯吱的！做馅的时候用热水焯了可就没这感觉了！

元宝饺子的烹饪技巧

根据个人口味适当调整盐、生抽的量。鲍鱼汁是咸的，有喜欢放浓缩鸡汁或浓汤宝的也都小心，都是咸的 十三香不要多有一点就行，太多了遮了饺子的鲜味 感觉跟做其他口味的饺子一样，没什么特别的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-28

©本菜谱的做法由 梅梅2006 编写，未经授权不得转载

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