节日的五彩缤纷饺子之二各种各样的馅

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馅的种类也可以是太多太多了， 无非是肉一部分， 菜一部分， 哦当然也有素的...... 肉的部分一定要有37分的肥瘦 （可以是五花肉正好， 或者肥肉加里脊肉，或者猪颈肉...）.鸡肉可以增加饺子馅的细腻柔滑， 可以加点鸡胸肉靡到任何肉馅. 买新鲜肉回家自己切片，丝，丁剁成茸，口感和绞肉机绞出来就是不一样哦！去腥加花椒水或花椒油， 葱姜末哦！馅丝滑细腻柔顺的另一个窍门：打馅时加花椒油或葱油或姜油，加一颗生蛋， 朝一个方向搅动。如果很累， 需要添加料酒， 生抽等润滑剂，一直搅打到肉馅体积增大许多， 搅起来轻松， 闻起来香！

饺子馅的用料

盐 适量 葱花 适量
姜末 适量 蚝油 一勺
海天鲜味生抽 一勺半 鸡蛋 一个
食用油 适量 料酒 一勺
香油 少许 鸡胸肉
羊肉 香油炒鸡蛋碎
胡萝卜 5-8两 荠菜 1斤
韭菜 5-8两

饺子馅的做法

节日的五彩缤纷饺子之二各种各样的馅的做法图解1

步骤1

羊肉胡萝卜馅：胡萝卜切片水煮后，沥水和葱姜一起剁碎
节日的五彩缤纷饺子之二各种各样的馅的做法图解2

步骤2

荠菜猪肉鸡肉馅：荠菜也是洗净开水烫过沥干， 切细， 剁碎……
节日的五彩缤纷饺子之二各种各样的馅的做法图解3

步骤3

韭菜鸡蛋大肉馅：韭菜摘洗干净， 沥水，直接切细...... 鸡蛋用香油大火快炒，很快搅碎

步骤4

当然可以脑洞大开吃各种各样的馅：各种各样的肉， 加各种各样的菜， 比如北京朋友那个爱茴香馅饺子， 东北人少不了酸菜饺子，山东海边人香菜鱼肉馅......吃素的朋友：鸡蛋黄花木耳鸡蛋粉丝的...... 生活太多子多色，那饺子也是五彩缤纷的！

饺子馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-29

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