杭三鲜,料多味足卖相好

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美食台

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2017-01-30
将各种时鲜食材共冶一炉,让鲜味相互碰撞提升,是中餐烹饪一大特点,比如浙江名菜杭三鲜。一道经典的杭三鲜里,除了鸡、河虾、冬笋等,还有各种荤素食材,名副其实的多鲜大菜。至于如何备料、码料、调味,都有讲究。

主料

1只 猪肚1只
适量 适量
大白菜1/4颗 河虾适量

辅料

 
适量 适量
适量

杭三鲜,料多味足卖相好的做法步骤

杭三鲜,料多味足卖相好的做法图解1

1. 鸡腹中倒入黄酒、撒盐并放入姜片、葱结

杭三鲜,料多味足卖相好的做法图解2

2. 蒸制30分钟至八分熟,放凉后切小块

杭三鲜,料多味足卖相好的做法图解3

3. 猪肚放入温水中,加白胡椒粉和黄酒

杭三鲜,料多味足卖相好的做法图解4

4. 煮10分钟后切段

杭三鲜,料多味足卖相好的做法图解5

5. 肉皮和焯过水的冬笋切成同样大小的片

杭三鲜,料多味足卖相好的做法图解6

6. 将冬笋、肉皮、猪肚、鸡块、河虾、鱼圆和肉圆

杭三鲜,料多味足卖相好的做法图解7

7. 猪肚上撒白胡椒粉,均匀撒一些盐

杭三鲜,料多味足卖相好的做法图解8

8. 中火炖煮20分钟即可

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