可可戚风蛋糕（6寸）

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可可戚风蛋糕的用料

低筋面粉 40g 细砂糖 55g
玉米油 30g 牛奶 40g
可可粉 10g 鸡蛋 3个

可可戚风蛋糕的做法

可可戚风蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

分离出蛋白 容器需无水无油 蛋白里不能有蛋黄
可可戚风蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

蛋黄里加玉米油和牛奶混合均匀
可可戚风蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

搅拌至看不见油为止
可可戚风蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

筛入面粉和可可粉
可可戚风蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

拌匀 飘落下来 不是滴落
可可戚风蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

另取一盆放入3个蛋白
可可戚风蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器将蛋白打至呈鱼眼泡状
可可戚风蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

加入1/3细砂糖 搅打至蛋白开始变浓稠泡沫较粗
可可戚风蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

再加入1/3细砂糖 搅打至蛋白比较浓稠 表面出现纹路
可可戚风蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

加入剩下的1/3细砂糖 继续搅打 打到提起打蛋器时 蛋白能拉出一个短小直立的尖角 就表明达到了干性发泡的状态 停止搅打
可可戚风蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤11

取1/3蛋白翻拌均匀（要从盆底向上翻拌均匀不要画圈搅拌 以免蛋白消泡）
可可戚风蛋糕（6寸）的做法图解12

步骤12

拌好的蛋黄糊倒回蛋白里 继续以翻拌的手法拌匀 直至蛋白和蛋黄糊充分混合
可可戚风蛋糕（6寸）的做法图解13

步骤13

将混合好的蛋糕面糊倒入模具 抹平 将模具在桌上轻轻摔两下震出大气泡
可可戚风蛋糕（6寸）的做法图解14

步骤14

上下火150度烘烤1小时
可可戚风蛋糕（6寸）的做法图解15

步骤15

出炉后摔一下震出热气后立刻倒扣晾凉
可可戚风蛋糕（6寸）的做法图解16

步骤16

可可戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-02

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分类： 烤 甜 西点 生日聚会 一家三口

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