金玉满堂

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土豆丝卷饼

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我做的这道菜叫“金玉满堂莲花盏”。受了东北的名菜“松仁玉米”的启发，这里我用咸鸭蛋黄调味，让玉米、松仁更加金灿灿，玉色洋葱辅配，看上去真是“金玉满堂”，吃起来醇香满口，回味无穷。

金玉满堂的用料

玉米粒 200g	松仁 70g
白洋葱 1个	盐 1小勺
熟咸鸭蛋 1个

金玉满堂的做法

步骤1

白洋葱一个，收拾干净

步骤2

把洋葱切成均匀的六瓣，去除心的部位

步骤3

把洋葱掰散，撒入一小勺盐，晃匀，腌渍5分钟

步骤4

我用的是现成的熟玉米粒，超市冷冻柜都有卖。咸鸭蛋，松仁备好

步骤5

玉米粒里放入一汤勺淀粉

步骤6

拌匀，静置5分钟，让玉米把淀粉浸湿，不见干粉

步骤7

咸鸭蛋取鸭蛋黄，用和蛋黄等量的水把蛋黄融开

步骤8

炒勺放色拉油，凉油放入松仁，看到油开就可以捞出松仁，一定熟了

步骤9

再把洋葱迅速炸烫一下捞出，不要时间久了，洋葱软了会不成形

步骤10

在把拌好的玉米粒放入油锅炸到微酥捞出备用

步骤11

炒勺倒出油，不用特意留底油，剩余的一点点油就够了，放入鸭蛋黄水，炒几下，出黄色的沫状

步骤12

倒入玉米粒炒匀

步骤13

. 在倒入炸好的松仁

步骤14

装盘，把炸好的洋葱挑较大片的先摆入盘中，倒入一半炒好的玉米松仁，在层层摆入洋葱片，倒入松仁玉米整理即可

步骤15

成品

步骤16

成品

金玉满堂的烹饪技巧

1、炸玉米粒等所用油最好是色拉油，炸洋葱才会本色。 2、炸松仁的时候要凉油下锅，一般油烧开了，松仁就熟了。 3、鸭蛋黄用等量的水把蛋黄融开，这样炒的时候很容炒开，味道也会均匀过载松仁玉米上。 4、鸭蛋黄本身有咸味，洋葱液腌渍过，所以炒的时候后期就不用再放盐了，我觉得味道刚好，口重的可以适当在放点盐或者增加鸭蛋黄的用量。 5、这道菜的味道很棒，值得一试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-02

©本菜谱的做法由土豆丝卷饼编写，未经授权不得转载

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