经典蒜苗回锅肉

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木爹
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凭着记忆，照着妈妈做的味道“试验”成功，超好吃，而且还好做，真是太棒了！

蒜苗回锅肉的用料

五花肉 1斤 蒜苗 6、7根
姜 几片 大葱 半根
郫县豆瓣 2茶匙 辣椒油 2茶匙
冰糖老抽 适量 花椒 适量
鸡精 少许

蒜苗回锅肉的做法

经典蒜苗回锅肉的做法图解1

步骤1

这一步就不具体上图了，超简单。带皮肥五花，冷水下锅，放几粒花椒和姜片去腥，开锅煮至7、8成熟，捞出沥干水，自然凉（温度到能用手拿着切为宜）。
经典蒜苗回锅肉的做法图解2

步骤2

肉切薄片，尽量薄些易出油。蒜苗白段与绿叶分开切段，葱末、姜丝备用。
经典蒜苗回锅肉的做法图解3

步骤3

热锅，少许油或不放，肉片下锅翻炒至出油，微打卷。
经典蒜苗回锅肉的做法图解4

步骤4

肉片拨至锅一侧放入葱末、姜丝、花椒爆香，加入蒜苗白段翻炒一下，加入豆瓣酱、少许冰糖老抽、辣椒油（或老干妈）两匙，翻炒至挂色。
经典蒜苗回锅肉的做法图解5

步骤5

加入蒜苗叶，翻炒去生，少许鸡精，完活儿装盘！
经典蒜苗回锅肉的做法图解6

步骤6

开吃吧！米饭、馒头、煎饼，百搭，哈哈！

蒜苗回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-02

©本菜谱的做法由 木爹 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常味 家常菜 中国菜

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